Esta deliciosa receita costal é de "Os Sabores de Bon Appétit" polos editores de Bon Appétit (Panteón). Posúe un dobre axudante de rabanete - na codia e no sabor de becerro ben servido con el.
Despois de que a carne se fregue coa codia de ajo-picante, debe ser refrigerada durante polo menos 3 horas e ata 1 día, así que planifique así.
Ademais, o sabor de remolacha de rabanete debe ser iniciado un día antes de que se sirva a comida porque necesita arrefriar polo menos 1 día para obter o mellor sabor.
Este sería un gran prato principal para a Pascua ou calquera comida especial. Se o desexa, pode facer toda a preparación o día anterior, así que todo o que tes que facer é asarlo.
O que necesitarás
- Para o Prime Rib:
- 30 dentes grandes de allo (sen pelar)
- 1/4 cunca de aceite de oliva
- 1/3 cunca de rábano picante (crema de estilo branco)
- 1/2 cucharadita de sal grosa
- 6 libras de carne deshuesada costela costela (ben recortada)
- Pique o sal
- Pinchar a pementa negra
- Para a condimentación de remolacha picante:
- 3 remolachas (2 1/2 polgadas de diámetro, aparadas)
- 1/2 cunca de aceite de oliva
- 3 cucharadas de vinagre balsámico
- 1 cucharadita de sal grosa
- 1/2 cucharadita de pementa negra
- 1 1/2 cunca de cebola vermella (picada)
- 1/3 cunca de rábano picante (crema de estilo branco)
Como facelo
- Para facer a cortiza: Calentar o forno a 350 graos F. Tire 30 dentes de allo grandes e sen pelar e 1/4 de aceite de oliva nun pequeno prato e cuberta. Ás ata que o allo comeza a marrón, uns 35 minutos. Drene o aceite de oliva nun procesador de alimentos. Fresco 15 minutos. Pelar o ajo e colocar no procesador de alimentos. Engadir 1/3 cunca de rico en crema branca preparada e 1/2 cucharadita de sal grosseira. Puré ata case suave.
- Para aplicar a codia: Coloque o rack nunha gran tixola de cocción. Espolvoree a costela de 6 libras ben recortada con sal e pementa . Separe unha fina capa da mestura de allo na parte inferior da carne. Coloque a carne, a mestura de allo cara abaixo, cara ao rack. Separe o lado superior da carne con a mestura de allo restante. Cubra e refrigea polo menos 3 horas ou ata 1 día.
- Para asar a carne: Coloque o rack no terzo inferior do forno. Calor a 350 graos F. Elimina a carne da neveira e deixe a temperatura ambiente. Descubrir e asar ata que o termómetro inserido no centro central rexistre 125 graos F por pouco tempo, aproximadamente 1 hora e 45 minutos. Transferencia de carne a bandeja; Deixar repousar 30 minutos, cuberto de forma libre. Raspe os zumes de pota nunha pota pequena.
- Para servir: Slice a costela primaria en sentido transversal. Reconstruír os zumes de pota e botarlle a carne sobre a carne. Servir con remolacha, cebola vermella e condimento de rabanete.
- Para facer o gusto: Comezar este o día antes de que sirva a comida. Quenta o forno a 350 ° F. Engada a remolacha nun espesor dobre de folla. Remolla asada directamente sobre a estante do forno ata que estean duras, aproximadamente 1 hora e 45 minutos. Descomprima a remolacha e refírese.
- Nun recipiente medio, bata 1/2 cunca de aceite de oliva, 3 culleres de sopa de vinagre balsámico, 1 cucharadita de sal gorda e 1/2 cucharadita de pimienta ata que se manteña. Mestura 1 1/2 cuncas de cebola vermella picada e 1/3 de cunca de rábano branco de crema preparada.
- Descasque a remolacha e corte-los en dados de 1/3 de polgada. Engadir a mestura de cebola-rabaño. Cubra e enfría de 1 a 4 días.
Fonte: "Os Sabores de Bon Appétit" polos editores de Bon Appétit (Panteón). Reproducido con permiso.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 986 |
| Total de graxa | 56 g |
| Graxa saturada | 17 g |
| Fat non saturada | 31 g |
| Colesterol | 304 mg |
| Sodio | 815 mg |
| Hidratos de carbono | 16 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 102 g |