O esmalte de xarope de arce desta receita dará ao salmón afumado unha superficie crujiente que se encerrará nos zumes e daralle un sabor suave e doce.
O que necesitarás
- 4 filetes de salmón pequeno (aproximadamente 5 onzas cada un)
- 1 cunca (120 ml)
- Xarope de arce
- 2 culleres de té (10 ml) de sal mariño
- 1 cucharadita de pementa negra molida
- 2 culleres de sopa (30 ml) de manteiga
Como facelo
1. Limpar e eliminar calquera pel de filetes de salmón. Poñer nun prato de cocción pouco profundo e botar xarope de bordo encima. Xire á capa uniformemente. Espolvoreo a cada lado con sal e pementa negra. Cubra e frigorífico durante 24 horas.
2. Prepare o fumador. Coloque filetes nun fume a uns 200 graos F / 95 graos C por aproximadamente 1 1/2 horas.
3. Cando estea listo para eliminar o salmón do fume, acalma a manteiga nunha tixola.
Coloque os filetes suavemente na tixola durante uns 2 minutos por lado. Isto crea un agradable esmalte sobre a superficie do salmón.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 537 |
| Total de graxa | 20 g |
| Graxa saturada | 6 g |
| Fat non saturada | 7 g |
| Colesterol | 110 mg |
| Sodio | 1,255 mg |
| Hidratos de carbono | 53 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 34 g |