A carne de vaca corned é un corte de carne de vaca. Adoita ser cortado polo peito, pero outras veces úsanse outros cortes, incluídos a rolda, o tronco ou a lingua. En EE. UU., A carne enlatada é unha tradición no Día de San Patricio. A carne cocida e a repolo é un prato clásico irlandés e estadounidense e se pensa que é unha variante do tocino e repolo irlandés.
Este pano de carne corned está perfectamente aderezado con especias de decapado e unha variedade de verduras. A ternera cocida a lume está acabada nun forno baixo cun delicioso esmalte feito con mostaza e azucre moreno. O zume de decapado doce engádese á tixola, engadindo aínda máis o sabor do prato.
Servir carne de vaca corned con repolo cocido, patacas e cenorias para unha cea cocida clásica. Se tes restos , tes sorte! Utiliza restos de carne cortada en rodajas en bocadillos de Reuben , fai un hash de carne de millo ou engade a unha cazola . A sopa de colza e a sopa de repollo e os panes de carne e rolos enlatados son algúns dos usos máis creativos.
O que necesitarás
- 4 libras de carne de vaca corned
- 1 apio de costela
- 1 cebola grande
- 1 cenoria mediana
- 1 cucharada de especias de decapado enteiro mixto
- 1/3 cunca de azucre mascavo (lixeiro ou escuro, embalado)
- 1 cucharada de mostaza de Dijon
- 1/2 cunca de pepino (doce)
Como facelo
- Enxágüe a leite de vaca corned baixo auga fría e colócaa nun vaso grande ou un forno holandés. Cubra a carne con auga fría e engade as especias de decapado mixto.
- Cortar o apio e cortar a cebola en anacos. Cortar a cenoria en roldas de 1/2 polgada. Engade as verduras ao pote coa carne de porco.
- Coloque o pote a lume alto e ferva. Reducir a calor ata abaixo, cubra e ferva a carne por 4 a 4 horas e media.
- Retire a pota do lume e permita que a carne en lata se enfríe no caldo.
- Quenta o forno a 300 F.
- Elimina o peito do caldo e colócao nunha pota de asado superficial. Descartar o caldo e condimentar os legumes. Se hai unha capa de graxa no peito, anótea cun coitelo.
- Nun bol, combine o azucre moreno coa mostaza para facer unha pasta lisa. Fregar a mestura de mostaza sobre o pano. Despeje o zume de pepino na tixola.
- Fornar a carne enlatada no horno precalentado durante 1 hora, ocasionalmente rebozando os goteos.
Consellos
O corte de punto e corte plano son dous cortes populares de carne cortada. Notarás que o corte de punto chega a un punto mentres que o corte plano ten unha forma máis rectangular. O corte de punto ten máis graxa, o que fai que sexa suculento e unha boa opción para o triturado. O corte plano é máis delgado que o corte de punto e unha mellor opción se lle gustan as franxas.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 578 |
| Total de graxa | 28 g |
| Graxa saturada | 11 g |
| Fat non saturada | 11 g |
| Colesterol | 206 mg |
| Sodio | 320 mg |
| Hidratos de carbono | 14 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 65 g |