Esta saborosa sopa de sopa e sopa de azafrán é unha excelente forma de usar a carne de vaca corned sobrante. Ou mercar carne de vaca corned de corte espeso do seu deli local e dita.
A receita contén unha variedade de herbas, especias e vexetais, pero non te preocupes pola longa lista. Probablemente teña a maioría dos ingredientes na man, e algúns deles poden ser cambiados ou omitidos. A sopa é un deses pratos versátiles que poden ser modificados e adaptados en todo tipo de formas. Non dubide en usar outro gran en vez de cebada. O arroz ou o trigo bulgur son bos substitutos. Engade 1/4 cunca de grans uns 20 minutos antes de que a sopa estea lista. Se está a seguir un réxime de baixo contido de carbohidratos, deixe o gran por completo.
Servir esta sopa cunha ensalada e galletas de manteiga ou rolos de cea para unha comida deliciosa.
O que necesitarás
- 2 cucharadas de manteiga
- 1 cebola grande (ou 2 medio)
- 2 costelas apio (aproximadamente 1 cunca picada)
- 2 dentes de allo
- 4 zanahorias medianas (aproximadamente 1 1/2 cuncas en cubitos ou xuliana)
- 2 cuartos de caldo de galiña
- 1/2 repolo de cabeza pequena (picado en grosor, preto de 4 a 5 cuncas)
- 1/4 cunca de cebada perlada
- 1 folla de loureiro pequena
- 1 cucharada de perejil picado fresco ou 1 cucharadita de flocos de perejil secos
- 1/2 cucharadita de tomiño de follas secas
- 1/4 cucharadita de pementa negra fresca
- 2 cuncas de carne cortada cocida en dados (preto de 10 a 12 onzas)
- 1 (14,5 onzas) pode tomate en cubos (sen deter)
- Sal a gusto
Como facelo
- Pelar a cebola e picala coaradamente. Cortar o apio en lonxas de 1/4 de polgada e despois pelar e picar o ajo. Pelar as zanahorias e cortarlas en palitos ou dalos en pezas de 1/4 de pulgada.
- Quenta a manteiga nun vaso grande ou o forno holandés a lume medio e baixo.
- Engade a cebola e o apio á pota e salte ata que estean suaves, mexendo con frecuencia.
- Engade o allo picado e continúa cociñando por 1 minuto. Agregue as cenorias, as galletas, o repolo picado e a cebada. Engade a folla de loureiro , o perejil, o tomiño e a pementa; levar a ebullición.
- Reducir o lume a baixo para mantelo a fuelo lento. Cubra a pota e cociña durante 45 minutos.
- Engade a carne e tomate corned; Aumente a calor e volva a ferver. Reducir a calor ata a baixo e cociña a lume, descuberto, durante 15 minutos.
- Gústalle e engade sal, segundo sexa necesario.
Consellos
- A palla cortada de carne plana é a mellor opción para cortar e cortar. O peche de punta é máis rápido e adoita ser un mellor corte para a trituración. Os cortes procedentes da rolda redonda e inferior úsanse a miúdo para facer carne de vaca corned tamén.
- As follas de luras secas dan un sabor sutil ás sopas, guisos, salsas e feixóns. Evite as follas de loureiro frescas, que veñen dunha árbore diferente e teñen un sabor máis forte. Se non cociñas con follas de loureiro con moita frecuencia, compre un jar e conxélalos. Durarán case indefinidamente.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 365 |
| Total de graxa | 25 g |
| Graxa saturada | 14 g |
| Fat non saturada | 6 g |
| Colesterol | 71 mg |
| Sodio | 447 mg |
| Hidratos de carbono | 16 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 22 g |