Para un bo pano, coñecer o chuck
Canto tempo para cociñar o pan de carne é unha pregunta cargada se non ten coñecemento de todo o que vai facer a carne perfecta desde o principio ata o final. Aquí dannos o pano de carne, polo que non só podes cociñar a carne correcta senón facer todo o necesario para obter o sabor, a textura e o recheo tamén. Na súa variedade infinita, a carnicería enganosa e sinxela varía do sublime ao non comestible.
Use estes consellos para facelo memorable.
Use a carne correcta para o seu pan de carne
O chuck do chan é o grao de elección para o máis sabor e tamén é máis barato. Ademais, canto maior sexa o grao de carne moída, menor será a graxa ea contracción. Non obstante, teña en conta que menos graxa significa menos sabor e humidade.
Poñer o pan con tiras de bacon ou porco de sal engade humidade, sabor e tenrura. Aqueles que buscan contido en graxas poden querer usar touciño de pavo ou outras alternativas con pouca graxa. Se che gusta un pan de carne mixta (carne, porco e tenreira é clásico), non dubides en experimentar con diferentes proporcións sempre que o peso total da carne sexa o mesmo.
Os mellores complementos Meatloaf e como engadilos
Use preto de 1/2 cunca de recheo por libra de carne. Este recheo pode ser migas de pan, puré de pan húmido, salvado de avea, pataca rallada, cenoria ralada, puré de patacas ou onde as túas experiencias lévalle.
Engade unha cunca de queixo rallado á mestura de pan de carne antes de cocer e outra cunca de 1/2 sobre a parte superior do pan durante os últimos 15 minutos de cocción.
Engade 1/3 cunca de zume de verduras, viño, caldo de carne ou cervexa á mestura para obter un sabor máis.
As migas de pan suave fan un pan máis lixeiro e picante que as migas secas. Podes sumerxar brevemente as migas secas nun pouco de leite antes de engadir. Engadir tomate Salsa á mestura de carne para engadir humidade.
Obter a textura correcta para o seu Meatloaf
Para obter unha textura máis firme no seu pan de carne, use carne moída que foi cortada polo molinete polo menos 2 ou 3 veces.
Ademais, non esaxere o pan rallado. Demasiado fará que o felpudo fose esponxoso.
Non se amolade demasiado a mestura ou a textura perderase. Mestura o suficiente para combinar os ingredientes. En lugar de migas de pan, engade unha roda mollada de pan branco e unha culler de aceite de ensalada dentro da mestura.
Preparación adecuada do forno de carne no forno
O pan de carne cocido nun prato estándar de 4 polgadas por 4 polgadas por unha tixola de pan de 8 polgadas é horneado a 350 F por 1 a 1 1/2 horas. Para minimizar o craqueamento, suaviza a parte superior do fregando fregando un pouco de auga fría.
Para as porcións individuais que asar rapidamente, mestura a mestura de carne en latas de muffin engrasadas, que se deben facer en aproximadamente 20 minutos.
A temperatura interna do pan de carne debe rexistrar 170 F para a carne ou 185 F para o porco. Para axudar a isto, deixe levar a carne uns 20 minutos ou máis despois da eliminación do forno antes de servir. Durante este tempo o pan de carne se cociña internamente. Isto tamén o axuda a axustar e facilita a rebanada.
Máis sobre Receitas de carne de vacún e carne
• Consellos e suxestións para cociñar carne
• Almacenamento e conxelación de carne
• Receitas de carne