Se viaxou nos Balcáns, Grecia, Turquía e Mediterráneo oriental, probabelmente estea familiarizado cunha deliciosa alubia e cazuela de carne chamada moussaka . Moussaka é un prato servido en toda a rexión nos países que formaban parte do imperio otomán.
Os ingredientes básicos de moussaka inclúen berinjela, tomate e cordeiro de terra ou carne. Cada país ten as súas propias variacións da receita.
Por exemplo, os cociñeiros gregos ás veces engaden viño tinto ou porto á mestura de carne, engaden patacas e outros vexetais á mestura e encima a cazola con salsa bechamel e queixo. Na gastronomía turca, a 'musakka' adoita estar feita con carne en lugar de cordeiro. Un tipo está rematado con bechamel e queixo kashar, mentres que a versión clásica de 'musakka' está rematada con pemento e tomate en rodajas no lugar da salsa branca.
Esta receita para "Musakka" de estilo turco pódese elaborar con ou sen a salsa branca eo queixo na parte superior. Basta con eliminar o bechamel e cubrir a parte superior da capa de carne con rodajas de tomate e pimienta antes de poñelas no forno.
O que necesitarás
- 5 berinjelas
- 2 cuncas de aceite vexetal (para fritir)
- 1 cebola
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 pementa (húngaro ou outro pemento verde, doce)
- 1 libra / 600 gramos de carne molida (fraco)
- 1 tomate grande
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pementa negra
- 1/2 cucharadita de pementa
- 3 tomates grandes
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pementa negra
- 1/2 cucharadita de azucre
- 1/2 cucharadita de orégano
- 3 cucharadas de manteiga (ou margarina)
- 3 cucharadas de fariña
- 3 cuncas de leite
- 1 cunca de queixo (kaşar turco ralado ou outro queixo suave e amarelo)
- Decorar: tiritas de pementa vermella ou rodajas e / ou pementa verde
Como facelo
- Comece a pelar as berenxenas. Empregando un tostador de vexetais, comeza nun extremo e elimina unha tira de casca de punta a punta. Deixar unha tira de casca sobre o mesmo ancho e despois pechar outra tira de punta a punta.
- Repita isto ata que a túa berinjela estea pelada nun estándar listrado. Pelar toda a berinjela deste xeito.
- Cortar as berinjelas aproximadamente un centímetro de espesor. Poñer todas as rodajas de berinjela nun bol grande de auga salgada e deixalos empapar uns 30 minutos. Isto elimina a amargura.
- Corte o pemento verde en aneis finos. Ralear o tomate. Pelar e cortar a cebola finamente e frite en 1 cucharada de aceite de oliva ata quedar branda.
- Engade as rebanadas de pementa verde e continúe a fritura ata que estea suave. Engade a carne de vaca e fríñaa ata que estea dourada. Engade o tomate rallado, pasta de tomate e especias.
- Cubra a pota e deixe a carne cociña durante uns 10 minutos. Elimina do lume.
- Recolla os outros tres tomates e colócaos nunha pota pequena.
- Engade a pasta de tomate, sal, pementa, orégano e azucre e deixe a salsa cociña durante uns 10 minutos. Elimina do lume.
- Elimina as rodajas de berinjela do auga e elimina as secas con toallas de papel.
- Fríea a ambos os dous lados en aceite vexetal ata que estean tiernos e dourados por ambos lados. Drene ben sobre toallas de papel.
- Lixa o fondo dunha gran bandexa de cocción coas rodajas de berinjela fritas para facer unha soa capa. Asegúrese de que non hai lagoas entre as pezas.
- Separe a salsa de tomate sobre a berinjela. A continuación, cubra a capa de salsa de tomate coa mestura de carne.
- Nunha tixola grande, derrita a manteiga a lume intenso. Engade a fariña e ábrese varias veces cunha culler de madeira.
- Agregue o leite e os condimentos e use un batidor de arame para que a mestura estea lisa mentres se espese. A túa salsa de bechamel está lista cando é a consistencia do pudim.
- Despeje a salsa bechamel quente sobre a capa de carne, cubrindo completamente. Espolvoree o queixo ralado uniformemente sobre a cazola.
- Ás a cazola nun forno de 360 F / 180 C ata que a parte superior vira dourada.
- Retire a cazola do forno e deixe descansar por polo menos 10 minutos antes de cortala en prazas.
- Sirva a túa 'musakka' con pilaf de arroz de estilo turco.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 941 |
| Total de graxa | 76 g |
| Graxa saturada | 12 g |
| Fat non saturada | 48 g |
| Colesterol | 75 mg |
| Sodio | 405 mg |
| Hidratos de carbono | 41 g |
| Fibra dietética | 13 g |
| Proteína | 28 g |