Non hai nada máis corazón ou máis satisfactorio que un gran tazón de gumbo quente e vaporoso. É perfecto nun día frío de outono, ou unha noite de inverno nevada, ou mesmo as primeiras noites de primavera. Con un pouco de especias crioulas, un touciño sabroso e algúns camarones suculentos, esta receita é segura para quentarche.
Mentres a maioría dos gumbos usan unha combinación de proteínas e salchichas, (é dicir, salchicha de pollo e andouille ou salchicha de camarón e chaurice, que é similar a un chourizo ), esta receita fai un chamado de touciño. O touciño complécese moi ben a dozura do camarón, ea salsa quente e o temperado criollo redondearán o sabor dos umami .
Gumbo é tradicionalmente servido con arroz, pero pode comer este gumbo por si mesmo, con pan ou sobre unha opción de baixo carb, como a espagueti squash . Podes usar outros tipos de grans de arroz que non sexan un gran medio, pero a lixeira adherencia do arroz mediano vai moi ben con este saboroso gumbo.
Se non tes filé en po (follas de loureiro), podes substituír as follas reais. O sabor non será tan poderoso, senón máis sutil. En calquera caso, quedarás cun prato que che seguirás volvendo.
O que necesitarás
- 2 cuncas de arroz branco e de gran porte
- 6 rodajas de bacon (picadas)
- 4 cucharadas de manteiga
- 2 cucharadas de harina
- 1 cebola grande (picada)
- 2 tallos de apio (picados)
- 3 dentes de allo (picados)
- 2 cucharaditas de pimentón
- 2 cucharaditas de temperado criollo
- 1 cucharadita de salsa picante
- 1 cucharadita de filé en po (ou 2 follas de loureiro)
- 3 cucharadas de perejil (picado)
- 2 cuncas de caldo de pollo (pode substituír o caldo de peixe ou de marisco)
- 1 cunca de tomate picado
- 1/2 lb. Cámara cruda (pelada e descuberta)
- Sal e pimienta a gusto
Como facelo
- Cociña o arroz de acordo coas indicacións do paquete.
- Engade o touciño a unha tixola grande ou ao forno holandés . Asegúrese de usar un pote o suficientemente grande como para adaptalo ao gumbo enteiro. Cociña o touciño a lume medio ata marrón e crujiente, mexendo con frecuencia.
- Usando pinzas, drenar o touciño da tixola e colocar nunha tarxeta forrada con toalla de papel. Deixar a graxa de toupeira na tixola.
- Engade a manteiga á tixola e cociña ata que se derrita.
- Engade a fariña á graxa de manteiga e bacon, batendo ata que estea completamente combinado. Cocer durante 10-15 minutos, revolviendo frecuentemente, ata que se escurecen. Teña coidado de non permitir que a fariña queima .
- Picar o apio, a cebola, o ajo e o perejil nun dado fino.
- Engade o apio picado, cebola e allo á mestura de fariña. Cocer durante outros cinco minutos, mexendo ocasionalmente.
- Engade o paprika, filé en po (ou follas de loureiro), salsa picante, salsa e temperado criollo á tixola. Mestura e despois volve o touciño á pota.
- Engade o caldo e os tomates, mestúralle ata que estea completamente combinado. A continuación, cociña por outros 10 minutos, ata que as verduras estean suaves.
- Engade no camarón e cociña ata rosa. Sazonar con sal e pementa.
- Servir sobre o arroz quente e gozar!
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 727 |
| Total de graxa | 18 g |
| Graxa saturada | 9 g |
| Fat non saturada | 6 g |
| Colesterol | 148 mg |
| Sodio | 1.221 mg |
| Hidratos de carbono | 112 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 28 g |