As especias e temperado neste cocido de carne danlle un sabor fabuloso e exótico. A receita inclúe unha mestura de garam masala, que mantén por uns meses.
Isto é picante, pero non "quente" (nota que a única especie "quente", cayena, é opcional ...) e un cambio de ritmo diferente do cocido de carne de todos os días. Tamén podes usar o cordeiro no lugar da carne. Isto xeralmente serve con flatbread pero é bo sobre o arroz ou os fideos.
O que necesitarás
- 8 culleres de sopa de aceite vexetal
- 20 grans de pementón negros enteiros
- 6 dentes enteiros
- 2 follas de loureiro enteiro
- 6 vainas de cardamomo enteiro
- 2 cebolas medias ben picadas
- 6 dentes de ajo picados
- 1 raíz de xenxibre, cubo de 1 polgada, ben picado
- 2 libras de carne, cubos, (1 polgada)
- 1 cucharadita de semente de comiño
- 1/2 cucharadita de Cayena, opcional
- 1 cucharadita de sementes de cilantro, chan
- 2 cucharaditas de sal
- 5 culleres de sopa de iogur, batido
- 2 quilos de espinaca picada, frescos ou conxelados
- 1 cucharadita de cardamomo (só sementes)
- 1/2 cunca de grans de pementón negros enteiros
- 1/3 cunca de comiño
- 1/4 cunca de sementes de cilantro
- 3 cada varilla de canela, de 3 pulgadas de lonxitude
- 6 dentes
Como facelo
- Coloque o xenxibre, as cebolas eo allo nun recipiente para a limpeza, e mestúrase cunha pasta, engadindo unha cucharada de auga se fose necesario. Deixar de lado.
- Coloque os grans de pementa, cravo, follas de loureiro e vainas de cardamomo nunha tigela.
- Pon o comiño molido, o coentro, a caiena e 1 cucharadita de sal noutro bol.
- Poña o iogur noutro bol.
- Lavar e cortar e drenar o espinaca fresco, telo listo para engadir ao prato. (Ou descongelar as espinacas conxeladas).
- Coloque a colher de chá de sal noutra tixela.
- Agora, quenta o aceite vexetal nun forno holandés grande.
- Cando quente, coloque os grans de pementa, cravo, follas de loureiro e vainas de cardamomo.
- Mesturar por un segundo. Agora colócanse as cebolas, o ajo e o xenxibre.
- Revuelva e frite ata que a pasta comeza a desenvolver pezas castañas.
- Engade o comiño molido, o coentro de cilantro, a caiena e 1 cucharadita de sal. Mesturar e engadir a carne.
- Revuelva e frite por un minuto.
- A continuación, engade o iogur 1 cucharadita por vez, ata que o iogur se mesturara completamente cos outros ingredientes. Mantéñase fritindo ata que a carne teña un aspecto un pouco dourado.
- Engade a espinaca, pouco a pouco, revolvendo en máis como a espinaca nos panchos. Continúa mexendo e cociñando ata que a espinaca caia completamente. Debería renunciar aos seus zumes, para cociñar a carne.
- Agora, coloque a mestura enteira na cociña lenta / Crock Pot e deixe ferver a lume por 6-8 horas en alta ou entre 8 e 10 horas en baixo, ata que a carne estea tierna.
- Cando remate, espolvoree a garam masala (instrucións a continuación) sobre a carne, e mestura, a continuación ferva a cocción por uns 5 minutos máis. Se hai moito líquido, deixe a cocer a lume bruto durante 5-10 minutos ata que a salsa sexa máis espesa.
Para o Garam Masala
- Combina todos os ingredientes e tritura ben, usando unha licuadora ou un molinillo de café.
- Almacena nun recipiente ben pechado con outras especias.
Nota: Garam Masala pódese conservar durante un par de meses.
Grazas a NS Nasim para compartir.
Desexa máis? Consulte estas receitas:
Panqueiro de carne caseira de mamá
Crockpot Beef e Pinto Stew Stew
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 671 |
| Total de graxa | 38 g |
| Graxa saturada | 8 g |
| Fat non saturada | 22 g |
| Colesterol | 137 mg |
| Sodio | 1.018 mg |
| Hidratos de carbono | 36 g |
| Fibra dietética | 12 g |
| Proteína | 54 g |