O pesto clásico é unha salsa salgada italiana feita cunha mestura de herbas frescas naturalmente libres de glute, aceite de oliva, noces, allo e pecorino ou queixo Parmigiano-Reggiano. Nunca está cocido e serve a maioría das veces sobre pasta fresca.
Segundo a nosa Guía alimentaria italiana, "Idealmente o pesto feito con albahaca de Liguria, piñóns, allo e aceite de oliva, e se queres ser tradicional, xa sexa pecorino sardo ou sutiã, un queixo de vaca Piemontese ou se queres para ser máis moderno - Parmigiano Reggiano, que é máis caro que os queixos tradicionais (Genovesi son coñecidos pola súa ridiculización). "
Tradicionalmente, os ingredientes de pesto son esmagados cun mortero e pestle, pero pode usar un procesador de alimentos para moler pesto nunha consistencia comparable.
Ao longo do tempo evolucionaron moitas variacións da clásica salsa de pesto. Ás veces utilízase unha herba como o cilantro no canto da albahaca e úsanse noces en lugar de piñóns e queixos que non sexan Pecorino ou Parmesano.
O verán é a mellor época de todos para experimentar cunha variedade de receitas de pesto. A albahaca fresca é fácil de atopar (ou crecer) na casa nun pote.
Serve pesto fresco sobre a súa pasta favorita sen glute, utilízaa como un mergullo de aperitivo fantástico, sirva ás aves de curral á prancha ou ao peixe ou use como salsa de pizza. Pesto é moi versátil!
01 de 03
Basil Pesto de sementes de xirasolcglade / Getty Images Aquí tes un xesto no pesto clásico da nosa Home Cooking Guide. As sementes de xirasol engaden crujido e sabor.
02 de 03
Kale PestoFlusel / Wikimedia CC 2.0 "Garlicky and cursi, esta receita de pesto é tan saborosa como o pesto tradicional de albahaca, pero o cal é máis saudable", Katie Workman, Cooking for Kids Guide.
03 de 03
Receita de pesto veganWestend61 / Getty Images Esta receita de pesto vegano da nosa Guía de Cociña Láctea gratuíta está feita sen queixo - unha boa alternativa para aqueles que ten que evitar tanto o glute como a caseína.