Esta receita de cordeiro á prancha presenta filetes espesos cortados da perna, primeiro adobados, a continuación, a grella e rematados cunha vinagreta menta simple pero memorable que realmente mellora o rico sabor do cordeiro.
O que necesitarás
- Para o Cordeiro:
- 4 filetes de cordeiro (corte da perna, preto de 1 1/2 polgadas de espesor)
- 2 cucharadas de iogur
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 4
- cravo de allo (picado)
- 1 cucharadita de comiño (chan)
- 1 cucharadita de pementa negra (terra fresca)
- 2 cucharadas de estragón (fresco picado)
- 2 cucharadas de menta (fresco picado)
- 1 cucharada
- romeu (fresco picado)
- Decorar: sal a gusto
- Para a vinagreta:
- 2 cucharadas de mel
- 2 cucharadas de vinagre de xerez
- 1/4 cunca de aceite de oliva
- 2 cucharadas de menta fresca picada
- Decorar: sal e pementa negra fresca ao gusto
Como facelo
- Nunha pota de cocción grande, combine o iogur, aceite de oliva, allo, comiño, pementa, estragón, menta e romeu. Mestura ben e engade os filetes de cordeiro, tirando para abrigo. Unha vez recuberto uniformemente, cubra e refrigera por polo menos 4 horas. Os filetes de cordeiro poden ser adobados durante a noite.
- Engade os ingredientes de vinagreta nunha tixela e bata para combinar; reserva
- Precalentar a parrilla ou a parrilla. Elimina os bifes da marinada, elimina o allo e as herbas, engade lixeiramente aceite e sal aos dous lados. Grill uns 5-6 minutos por lado por medio-raro (variará segundo o espesor). Deixar repousar durante 5 minutos antes de servir.
- Servir coa vinagreta acuosa acuñada sobre a parte superior.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1015 |
| Total de graxa | 70 g |
| Graxa saturada | 25 g |
| Fat non saturada | 34 g |
| Colesterol | 259 mg |
| Sodio | 299 mg |
| Hidratos de carbono | 23 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 71 g |