Reducir a graxa - Non o sabor
¿É TI? Todo o esforzo que puxo na súa comida de Acción de Grazas e déixalle sentir incómodamente cheo, hinchado, culpable e cargado de sobras que tamén engordan para consumir despois de que o excesivo o día anterior.
Non este ano!
Aquí hai unha comida chea de pratos tradicionais de Acción de Grazas que teñen todo o sabor, pero que se reduciron, sabios, en versións máis lixeiras dos teus favoritos.
A porcentaxe media de calorías de graxa das ligazóns de receitas e pratos suxeridos é inferior ao 27 por cento.
Esta é dentro do rango recomendado para a alimentación diaria saudable: bastante inusual para unha festa tan abundante.
Non te preocupes que os pratos carecen de sabor ou textura. Toda a riqueza aínda está aí, xa que o termo operativo no desenvolvemento destas receitas era máis baixo en graxa, non carente de graxa. Todos conteñen manteiga, leite ou calquera outro ingrediente gordo que imparte o sabor e a textura habituais.
Utilízase unha versión máis lixeira do ingrediente gordo ou empregando menos ingredientes de graxa, que estes pratos máis graxos conservan a súa textura, sabor e riqueza. Por exemplo, un pouco de leite en vez de crema; unha manteiga de caldo de manteiga en vez de manteiga; ricotta parte-skim no canto de ricota de leite integral; e goteos despexados de pavo.
O pavo, en vez de ser enteiro asado, é cortado en peito, pernas e coxas e ás. Isto elimina a loita co asado e talla o paxaro enteiro, ás que as partes traseiras adoitan non ser servidas ou consumidas.
Adicionalmente, as partes traseiras e o pescozo poden converterse nun caldo fácilmente desexado, o cal pode substituír o caldo enlatado.
Compra un pavo enteiro e pídelle ao carnicero que o corte como se describe a continuación nas instrucións de Cajun Roast Turkey, en lugar de comprar as pezas empaquetadas por separado. Deste xeito, pode estar seguro de que está recibindo un pájaro fresco (as "partes" poden ter sido por un tempo) e terá a parte traseira e pescozo para o caldo caseiro se elixe, que pode ser substituído polo caldo de galiña en calquera das receitas.
As receitas tamén foron deseñadas para prepararse antes do gran día, na medida do posible. Cada receita inclúe instrucións sobre o punto que se pode facer por diante e mantido para montaxe ou cociña. As receitas serven a 12 persoas e permiten sobras probables.
Os teus invitados van encomiar os teus esforzos, especialmente cando se dan conta que non se senten excesivamente saciados da gran comida. Non debes contarlles que só gozaron de Acción de Grazas cun toque máis lixeiro. Aviso: Probablemente non o crerán.
Os elementos dentro do menú que se inclúe a continuación son pratos "non cerebros" para os que non necesitas unha receita (aínda que se dan instrucións). Incluín vínculos con receitas para pratos máis engorde.
MENÚ
Os * elementos teñen instrucións a continuación.
- Fácil aperitivo de espinacas
Recheo de pan francés-pecan *
Rodízio de manteiga de cebola *
Feixón verde *
Salsa de arándano *
Recheo: prepare a súa mestura de recheo favorita empaquetada, adornando como sexa desexado con cebola picada, apio, salsa e, para facelo máis cajun, engade ostras ou gambas e pacanas picadas ao final do tempo de cocción.
(Pode ser feita o día anterior, cuberto e refrixerado e cocido antes da cea. Se engade peixe e / ou pacanas, faino nos últimos minutos antes de que o recheo estea listo).
Rolls: Compra rolos e divídese aberto. Inserta un cepillo de rolos cunha mestura de 2/3 de manteiga e 1/3 de caldo e espolvoreo con cariño ou cebola. (Pode facerse o día anterior ata este punto, cuberto e refrixerado para cocido antes da cea). Ás no forno de 325º durante uns 10 minutos cos lados cortados, de xeito que os lados cortados sexan dourados e tostados.
Beans verdes: mestura 3 libras de frijoles conxelados e descongelados con 3 cucharadas de manteiga e 6 cucharadas de caldo, engadindo sal e pimienta ao gusto. (Pode facerse o día anterior, cuberto e refrixerado, e quente antes da cea).
Salsa de arándanos: mestura 3 latas de 15 onzas con salsa de cranberry enteiro con 1 15 onzas de piña esmagada e 1/2 cunca de almendras en rodajas.
(Poderá realizarse ata 2 días por diante).