Tome o seu Grill Rubs ao seguinte nivel
O mellor frotar no mundo é o froito que máis lle gusta. Moitas veces o froito que máis lle gusta é o que se fai. Entón onde empezas? En xeral, froitos secos comezan con algúns ingredientes básicos. Lembre que un froito non é só unha mestura de especias e herbas, é unha mestura de sabores. Un bo froito terá un sabor equilibrado que se engade ás carnes pero non os domina.
Importe : Primeiro de nada quere decidir canto facer.
Os froitos secos pódense almacenar durante meses, pero despois do tempo comezan a perder o seu sabor, polo que se non o usa en poucos meses, entón fíxose demasiado. Cando primeiro comézasche a fregar faino en pequenos lotes, pero asegúrate de gravar como o fixeches. Non queres chegar a un froito perfecto só para esquecer como o fixeches. Gardo botellas de especias antigas para manter a miña fricción e poñer unha etiqueta ao carón coa receita. Tamén gravo a data na que fixen. Deste xeito sei exactamente o que estou usando e canto tempo estivo sentado.
Sabores Básicos : Queres comezar o teu froito cos sabores básicos: sal, doce, agrio e amargo. Está ben, queres empezar con sal e doce, específicamente de azucre e, ben, de sal. Se escolle sal normal e azucre simple obterá unha base moi básica coa que comezar. Por suposto, a maioría das persoas que estiveron frouxando durante un tempo usan algo diferente. O azucre pode ser branco, marrón, turbinado ou calquera outro tipo de azucre que lle guste.
Se queres facer unha mollada, podes usar melaza. Estes engaden un sabor diferente ao fregadero que realmente pode mellorar o sabor. En canto ao sal, pode ir con sal de mesa regular, sal de mar, sal de kosher ou pode usar un sal aromatizado como allo, cebola ou salsas . A sal debe medirse en peso e non por volume, pero sempre que entenda as diferenzas entre os tipos de sal estará ben (vexa: Sal ).
Simplemente combinando algo así como azucre moreno e sal de allo darache un froito bastante decente. Comezar cun vaso de cada un e está preparado para construír a súa fricción.
Sabor do edificio : estes dous ingredientes fan a base do esfregue. A partir de aquí construír o sabor ea cor que fará que se frote algo que se engade á carne que a utilizamos. Por razóns de argumento, supoñemos que está a usar unha cunca de azucre e sal. Agora engade 1/2 cunca de pemento. A paprika é excelente para a cor, pero tamén polo seu sabor suave. A cor é forte para que non necesites tantos pápricos como os outros dous. Agora tes algo que realmente parece o teu esfregar típico de especias.
Engadir calor : a partir de aquí podes comezar a construír o sabor do esfregue que queres facer. En realidade, pode simplemente engadir algunhas herbas e chamalo feito. Un 1/2 cunca de orégan redondeará os sabores e darache un bo frouxo. No entanto, se queres un frotar con certa calor, debes pensar en engadir pementa. Dependendo da calor da pimienta que engades, podes ir con algo de aproximadamente 1/2 cunca a unha cucharadita ou dúas. Se estás engadindo caiena, suxeriríame preto de 1 cucharada para un froito bastante quente e 1 cucharadita para algo cun toque de calor.
Tamén podes escoller unha variedade de po de chile , escamas de pementa picada ou calquera outra pimienta seca e moída .
Herbas e especias : Para rematar o froito intente engadir algunhas herbas. Como dixen antes un orégano é un gran complemento. Lembra que é máis fácil engadir algo a un froito que o que se debe sacar. Por suposto, simplemente podes engadir ingredientes básicos adicionais se terminas con algo moi poderoso, pero creo mellor ser conservador coas herbas e acumularse máis tarde. A mellor ferramenta para a construción de fendas é unha boa colección de especias. Acoméntanos e engádeos como queiras. Se comezas a facer pequenos lotes de fricción, non acabarás cunha gran oferta de algo que simplemente non funciona. Experimenta e pronto terás unha mestura que realmente axuste aos teus gustos.
Unha vez que comece a xuntar algunhas froitas, proba-las en distintas carnes.
Mira o que che gusta e o que non. En ningún momento, terás unha colección de froitas para cada carne e para cada ocasión.