Estas costelas son un atajo para aqueles de vostedes que non teñen fumadores ou o tempo para fumar costelas. O blanqueo en auga fervente reduce o tempo de asar e a morcilla de tomate de laranxa proporciona un sabor adicional perdido durante o ebulición.
O que necesitarás
- 3 1/2 libras / 1.6 kg de carne de porco
- 1 1/2 cucharaditas / 7,25 sal marina
- 1 cucharadita / 5 ml de pementa negra
- Para a salsa:
- Zume de 2 laranxas
- 2 dentes de allo (picados)
- 1 cunca / 240 ml de salsa de tomate
- 1 cucharada / 15 ml de mel
- 1 cucharadita / 5 mL de mostaza seca
- 1 cucharadita / 5 ml de pementa de Jalapeno (picada)
- 1/2 cucharadita / 2,5 ml de romeu
- 1/2 cucharadita / 2,5 mL de orégano
- 1/4 cucharadita / 1,25 ml de allo en po
- Sal e pementa negra a gusto
Como facelo
Coloca todos os ingredientes de salsa nunha pota media. Poña a leve ferver e reduza a calor ata abaixo. Deixa que a mestura cociña por 5-6 minutos, revolvendo a miúdo. Retire do lume e deixe de lado.
Precalienta o forno por 350 graos F. Engade as costelas en auga fervente durante 15 minutos. Retire da auga e deixe escorrer nunha tixola grande de papel forrado con toalla de papel. Sazonar con sal e pementa. Transferencia a unha tixola e cepillo con 1/3 da salsa.
Coloque no forno e deixe as costelas ao forno durante 20 minutos. Reducir a calor ata os 300 graos, cepille con outro 1/3 da salsa e asar durante 20 minutos adicionais. Elimina as costelas do forno, colócaa nunha gran folla de aluminio, cepille cun final de 1/3 de salsa e envolve as costelas, deixando espazo suficiente para o vapor. Non se enrollen demasiado. Coloque a bolsa no forno por máis de 30 minutos aproximadamente. Unha vez cocido (unha temperatura interna de 175 graus F.) retírase do forno e déixase sentar durante 10 minutos. Desenrolle coidadosamente as costelas, transfórmase á táboa de corte, esculpiu e serve.