A cúrcuma - unha especie valorada dende a antigüidade tanto para as súas propiedades culinarias como para a curación - dá a este arroz o seu vibrante matiz dourado. As uvas pasas e a salsa de soia rica en umami equilibran o sabor terroso da cúrcuma, o sabor lixeiramente amargo, mentres o curry en po engade matices.
As cociñas mediterráneas, medievais, caribeñas e indias emparejan ben con este arroz; tamén é un gran complemento para pratos de cordeiro ou peixes enteiros .
Consello: Se non tes caldo de verduras na man, podes usar 3 cuncas de auga fervente mesturadas con 1 cucharada de manteiga de sopa de pollo ou vexeta . Busca un feito sen MSG.
Fai unha comida: Comezar con cuncas de zanahoria asada, mazá e sopa de apio . Sirva o arroz cúrcuma como complemento ao salmón esponjoso indio con Garam Masala ou a esta persa limpa e azafrán. Encaixar con as súas verduras asadas favoritas, espárragos ao vapor ou unha ensalada verde sinxela. Para a sobremesa, ofreza este pastel de Mango tropical sen leite, xunto co té.
¿Prefiren unha comida vexetariana? Facer o arroz con vexetais e envolver o burrito en tortillas de trigo integral ou espinaca con Coliflor Asado Curry , un puñado de espinaca ou chard de bebé e cubos de Tofu de xenxibre . Engade un pouco de salsa quente se che gusta. Ou, saltar o burrito e facer un bol de arroz cos mesmos elementos. Se queres engadir un pouco máis de cor ou de interese textural, Rainbow Slaw con Tamari Ginger Vinaigrette e cubos de aguacate serían tamén os mellores toppers de arroz.
Editado por Miri Rotkovitz
O que necesitarás
- 1/2 cunca (330 g) arroz basmati branco
- 3 cucharadas de aceite de oliva virxe extra
- 1/2 cucharadita de cúrcuma
- 1/2 cucharadita de po de curry
- 1/3 cunca de pasas douradas
- 3 cuncas (710 ml) de vexetais ou de polo
- 1 1/2 cucharadas de salsa de soia, preferentemente de tamarino (o sodio reducido está ben)
Como facelo
1. Enxágüe o arroz nun colador de malla fina ata que o auga corre clara. Drene ben.
2. Quenta o aceite nunha pota de fondo pesado, colocada a lume medio-alto. Mestura o arroz, o azafrán e o curry en po, mesturando ben para revestir o arroz coas especias eo aceite. Engade as pasas, as verduras e a salsa de soia e ferva.
3. Reduce a calor ata abaixo, cubra a pota e ferva durante 18 minutos. (Non levante a tapa durante a cocción ou o arroz quedará pegajoso).
4. Elimina o arroz do lume, mestura a pelusa e despois substitúe a tapa e deixa que o arroz descanse durante 10 minutos.
6. Montar o arroz nun prato e servir. Goza!
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 210 |
| Total de graxa | 5 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 4 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 357 mg |
| Hidratos de carbono | 36 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 5 g |