Quente e rápido, a mellor forma de cociñar o peixe
Recibimos moitas solicitudes de información sobre como engraxar os peixes correctamente. A primeira regra que atopei non é pensar demasiado nela. O peixe está destinado a ser asado. O calor directo cociña os peixes rapidamente, fácil e sen eliminar a humidade. O peixe á prancha é bastante saboroso e suculento. A segunda regra sobre asar peixe é asegurarse de que non se pegue. Se aceite a superficie da cocción ou pincha o peixe cun pouco de aceite, asegúrese de ter unha superficie non resistente para traballar.
Ademais, o peixe á prancha é fácil e rápido. Pode literalmente pechar a parrilla en poucos minutos, facendo que o peixe sexa perfecto despois do traballo. Tome un par de filetes e limón ou dous e á luz á parrilla logo de chegar a casa. O peixe tamén é xenial para os festíns cando tes un fluxo constante de hoteis. Antes da cea, podes obter o peixe remojado nun adobo (ou aderezado) e acender a parrilla uns minutos antes de que todos queren comer .
Cando está feito?
A parte máis difícil de asar peixe é saber cando está feito. Esta é xeralmente a parte máis tricks da grella, pero non se preocupe. Cando se coce o peixe, a carne escovará facilmente cun garfo e aparecerá opaco ata o final. Se algunha parte da carne aínda é brillante e parcialmente translúcida, non se fai. Nunca sirva peixe pouco cocido. Non só é inseguro, pero podes converter a alguén en peixes para sempre.
Para facelo tan sinxelo, comeza sempre cun filete ou filete cortado uniformemente. Se unha parte é moito máis grosa que outra, será difícil conseguir a parte grosa cocida antes de que a parte fina seca. Se tes un filete que é desigual, debes considerar cortalo en dous. Coloca a metade grosa na primeira e cando se fai a medio camiño, ponse a metade fina.
Deste xeito, obterás o peixe cocido á perfección sen queimar nada.
Asegúrese de non manter a parrilla
En xeral, compras peixes tanto enteiros ou en filetes ou filetes. Os filetes che darán máis problemas porque adoitan caer un pouco máis fácil. Isto lévanos ás dúas regras. Cunha superficie oleada (use un alto aceite de punto ) coloque o peixe na grella e déixeo ata que estea listo para voltear. Volteo suavemente e deixe alí ata que estea listo para saír da parrilla. Con filetes, podes dicir que está listo para voltear porque os bordos son escamosos e opacos. Non intente cortar filetes grandes, senón cortalos en anacos máis pequenos que serán máis fáciles de manexar. Os filetes e os peixes enteiros reúnense mellor, pero levan máis tempo á parrilla. Se está a asar peixe enteiro con algo así como rodajas de limón e herbas. Isto non só engade o sabor, senón que crea un espazo no interior do peixe para que a calor se cociña de xeito máis uniforme.
Ademais, manteña un pouco de zume de limón fresco e quizais algunha manteca fosa a man mentres estea a grella. Podes pinchar isto a medida que fendas para engadir sabor e manter o peixe húmido. Pero lembre que a manteiga vai queimar así que teña coidado con iso. Eu amo goteo de zume de limón sobre o peixe mentres o grilla.
O vapor eo chiscar engádense ao show e fan que todos aprecien a comida un pouco máis.