Aprende a adaptar correctamente unha sobremesa co viño ou o queixo correcto

Sempre é bo completar unha comida especial cun vaso de viño de sobremesa, pero ás veces a dozura do viño pode competir con unha rica sobremesa e facer un final excesivamente doce. En vez diso, probe un viño de sobremesa emparejado con queixo: a combinación doce e salgada satisfará o paladar e fará un final satisfactorio para a cea.

Se che guste un vaso de porto, xerez ou un viño branco e doce, hai moitas seleccións de queixo para elixir.

• 01 de 07

  Porto

  O porto é un viño fortificado (o que significa que a fermentación é detida para deixar o azucre residual) de Portugal. En xeral, os portos menos custosos teñen sabores de bagas doces e maduras maduras mentres os portos de cosecha e anciáns inclínanse cara a sabores de froitos secos con notas caramelizadas.

  O porto eo queixo azul de Stilton son un tradicional emparejamento, pero o porto tamén combina ben con outros queixos azuis. Para sacar aínda máis a frescura do viño, adátenlle o queixo azul con noces ou pacanas, cru ou cebadas .

• 02 de 07

  Sherry

  Sherry , un viño fortificado de España, prodúcese en varios estilos e niveis de dozura, incluíndo Amontillado (menos doce), Oloroso (máis doce), Cream Sherry (máis doce) e Pedro Ximénez (moi doce). Non importa o que elixes, todo se empareja ben con queixo.

  Os xerezos adoitan ter un sabor nutre cun toque de figos secos e complementan ben con queixos salgados españois, como a de Manchego, Cabrales, Mahón e Serra de Estrella.

• 03 de 07

  Madeira

  A illa de Madeira fronte á costa do norte de África, que se considera parte de Portugal, é o homónimo deste viño de sobremesa durante décadas. Busca un Malmsey Madeira, que é máis rico e máis doce pero aínda equilibrado, xa que ten máis acidez que un viño portuario.

  Cun sabor leve das noces torradas, Madeira combina ben con queixos que tamén teñen un carácter de nogueira, como Gruyere, Petite Basque e Zamarano. Madeira tamén combina con queixos azuis.

• 04 de 07

  Sauternes

  O sabor deste viño doce de Francia adoita compararse cos albaricoques, os melocotones e os mel, cun pouco de inocencia. Este perfil de sabor combina ben con queixos azuis ou queixos salgados de casca como Epoisses, un "queixo fedido" picante cun sabor rico e carnoso.

• 05 de 07

  Riesling doce

  Todos os viñedos -dry, off-seco e doce- son viños especialmente amigables con queixo. Se estás a servir o queixo como un postre de sobremesa, busque Rieslings con Spatlese, Auslese, Beerenauslese ou Late Harvest na etiqueta, xa que estas palabras indican que o Riesling estará no lado máis doce.

  Marque con queixos cremosos como Selles-sur-Cher (ou outros queixos brandos de cabra), Reblochon, Camembert e Muenster, ou con queixos máis duros que teñan un "sabor suizo" como Comte, Beaufort e Hoch Ybrig. Os Rieslings tamén completan un bo Cheddar branco.

• 06 de 07

  Gewurztraminer

  O Gewurztraminer , cos seus sabores aromáticos de pétalos de rosas, especias para asar, albaricoques, lichia e cítricos, é un viño branco que varía de seco a doce.

  Ambos estilos combinan ben con queixos cheos de sabor: probe Hirtenkase ou Appenzeller, e Cowgirl Creamery Red Hawk, Greenfields por Saxon Creamery ou un Münster.

• 07 de 07

  Viños espumantes doces

  Os xemelgos Demi-Sec ou o italiano Moscato d'Asti son viños espumosos divertidos para o inicio dunha comida, pero tamén poden crear un final delicioso, especialmente cando se degustan xunto cunha variedade de queixos. Maridaxe con Parmigiano-Reggiano, queixos brandos ou queixo triple.