Este famoso prato de arroz somalí coñecido é coñecido como bariis iskukaris. Na construción, é moi similar ao arroz pilau de África Oriental, no entanto, no canto de usar caldo de verduras ou auga para cociñar o arroz, este prato generalmente usa caldo de carne para engadir máis sabor.
A seguinte receita é unha adaptación dos bariis vexetarianos atopados na cociña somalí. Foi reproducido e adaptado con autorización. Mentres moitas receitas incorporan unha carne para cociñar o arroz, este usou tomates (que é un ingrediente típico para este prato na cociña somalí).
O que necesitarás
- 2 cuncas de arroz basmati
- 2 tomates (picados)
- 1 cebola (picada)
- 1 canela
- 5 dentes enteiros
- 4 vainas de cardamomo enteiro
- 1 cucharadita de sementes de comiño
- 3 dentes de allo
- 4 cucharadas de manteiga (ou ghee)
- 1 libra cordeiro (cortado en pequenos cubos)
- 2/2 cuncas de auga
- sal a gusto
Como facelo
1. Lave o arroz e xógallo en auga ata que estea listo para o seu uso.
2. Frite o cordeiro por uns minutos ata que estean dourados. Retire da pota ata máis tarde.
3. Frite as cebolas ata que se caramelice no pote, uns 2 minutos.
4. Moler as especias secas e engadir co allo. Cocer durante un minuto permitindo que a calor do aceite libere o aroma das especias.
5. Engade os tomates picados e cociña ata que se descomponga nunha salsa.
6. Engade o cordeiro de volta ao pote.
7. Escorra o arroz e engade a auga medida. Poña o arroz a lume lento e despois cobre a tixola con folla de aluminio. Asegúrese de que a tixola estea ben selada.
8. Cocer a foco durante uns 15 minutos ou ata que se absorba todo o líquido.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 576 |
| Total de graxa | 23 g |
| Graxa saturada | 11 g |
| Fat non saturada | 8 g |
| Colesterol | 91 mg |
| Sodio | 124 mg |
| Hidratos de carbono | 66 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 26 g |