Anticuchos de Carne: Kabobs de Carne A Carne

Os antichucos son un popular alimento de rúa en América do Sur , especialmente no Perú. Os anticuchos peruanos máis tradicionais están feitos de corazón de vaca, pero tamén son populares os polluelos marinados (anticuchos de pollo) ou o steak anticuchos.

Os anticuchos de estilo peruano son aderezados con allo, vinagre, comiño e aji panca , un pemento chile vermello suave con sabor fumado que se usa na cociña peruana. Podes atopar aji panca seca ou jarike aji panca paste en tendas especializadas ou mercados latinos de alimentos, ou en liña.

Os anticuchos son os mellores se se permite que a carne se marque durante a noite antes de que se pegue á parrilla.

O que necesitarás

• 12 dentes de allo
• 1 cucharada de comiño
• 1/4 cunca de pementa de chile suave e afiada (aji panca, se está dispoñible)
• 1/2 cunca de vinagre (dividido)
• 1 cucharada de sal
• 2 cucharaditas de pementa moída
• 2 a 3 libras de bisté (
• solomillo , lomo)

Como facelo

1. Cortar a carne en 1 1/2 polgadas e colocar as pezas nun recipiente ou prato non reactivo.
2. Mash / esmagar o ajo cun utensilio pesado, ou cun mortero e mordaza. Agregue un pouco de auga se é necesario para facer unha pasta.
3. Prepare a marina: nun bol pequeno, mestura o allo picado, 1/4 cunca de vinagre, 1/4 cunca de pementa de chile, 1 cucharada de comiño, 1 cucharada de sal e 2 cucharaditas de pementa fresca.

1. Despeje o adobo sobre a carne de vacún e mestura ben. Cubra e manteña a carne pola noite na heladera. Se estás presionado por tempo, engade a carne durante polo menos 1 hora a temperatura ambiente.
2. Prepare a grella. Coloque os anacos de carne nas pinchos (aproximadamente 4 pezas en cada pincho, dependendo do tamaño).
3. Fai unha mestura de 1/2 cunca de aceite vexetal, vinagre de 1/4 cunca e un pouco de comiño.
4. Engade as brochetas por uns 5 minutos a cada lado, ou ao pouco desexado. Basta a carne varias veces durante a cocción.
5. Servir os anticuchos con arroz e millo na mazá.

Directrices nutricionais (por porción)
Calorías	434
Total de graxa	19 g
Graxa saturada	7 g
Fat non saturada	8 g
Colesterol	160 mg
Sodio	1.293 mg
Hidratos de carbono	9 g
Fibra dietética	1 g
Proteína	55 g

(A información nutricional das nosas receitas calcúlase usando unha base de datos de ingredientes e debe considerarse unha estimación. Os resultados individuais poden variar.)