Esta receita para boliñas de pataca, coñecida como kluski śląskie (KLOO-skee SHLOWN-skee), é de Silesia, unha rexión de Polonia con partes da República Checa e de Alemaña.
Feita con patacas cocidas, as boliñas de Silesia son diferentes a outras do seu tipo. Son gummy en textura e xurarían que poderían rebotar, pero así é como debían ser. Kluski śląskie normalmente serven como prato lateral cos grosos dun asado asado ou asado de porco ou como o prato principal con cebola caramelizada ou bacon bits.
O que necesitarás
- Patacas de 2 libras (peladas e cocidas en auga salgada)
- 2 ovos grandes (batidos)
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cunca de fariña de pataca (máis ou menos)
- 1 cucharada de almidón de pataca
Como facelo
- Mash, arroz ou moer as patacas ben drenadas. Transferencia a un bol grande e mesturarse con ovos e sal. Engade o máximo de 1 1/2 cunca de fariña (ou máis) como sexa necesario para facer unha masa con roll.
- Poñer un pote grande de auga salgada. Tire as pezas de masa e rolo entre as palmas ata o tamaño dunha bola de golf ou a unha lengüeta de 2 pulgadas. Cando teña 12 boliñas formadas, deixalos caer ao auga fervendo. Cando as boliñas levan a superficie, deixe ferver 5 minutos adicionais. Proba para ver se a boliña está feita. Retire cun culler ranurado a un colador. Repita con masa de bola de masa restante.
- Servir cos goteos de carne ou aves asadas ou servir con cebola caramelizada ou bits de bacon fritos e goteos.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 262 |
| Total de graxa | 10 g |
| Graxa saturada | 3 g |
| Fat non saturada | 4 g |
| Colesterol | 377 mg |
| Sodio | 158 mg |
| Hidratos de carbono | 28 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 16 g |