O microondas é unha das mellores ferramentas para recalentar os alimentos e é especialmente útil durante o verán cando non queres activar o forno ou a cociña.
Por outra banda, ¿algunha vez intentaches recalentar o pan no microondas? É algo malo e duro, non é? A cortiza de pizza, que xa está no lado masticable, torna-se francamente fráxil.
Isto pode ocorrer ao quentar por moito tempo ou usar unha configuración de enerxía demasiado alta.
A fariña consiste en proteína (chamada gluten ) e amidón, e o almidón, á súa vez, está composto por dúas moléculas de azucre. O que ocorre é que unha desas moléculas de azucre funde cando chega a 212 F, o que a suaviza. É por iso que o pan realmente pode ser suave e esponjoso cando sae primeiro do microondas. Pero entón cando se arrefría, esa molécula recristaliza e endurece, facendo que o pan se masturbe e duro.
A mellor forma de recalentar o pan e a pizza
Entón, que podes facer?
Depende do que estás a recalentar. Hai cousas que podes facer con pizzas que poden non funcionar para os rollos de cea ou ese subreino de albóndigas sobrante.
E digamos que o mellor xeito de recalentar o pan é facelo nun forno de 350 F. Se tivésemos un pan ou unha morea de rolos de cea, primeiro envólvalos en follas. O mesmo cun subsuelo sobrante. A pizza probablemente quemabamos nunha tixola.
Pero ás veces non queres usar o forno.
Quizais porque está moi quente ou quizais o estea a usar por outra cousa. Entón tes que ser creativo.
Para nós, recalentar a pizza é o máis sinxelo. Se só temos unha porción ou dúas, o quentaremos nunha tixola de ferro fundido . Funciona moi ben e mantén o crujido da codia inferior ao derretir o queixo e quentar as cubertas.
Incluso viraremos a porción para que ás veces poida crispar a parte superior, pero dependendo das cubertas, talvez non.
Por suposto, unha tixola de ferro fundido tarda moito tempo en quentar e permanece quente por moito tempo despois. Entón, se o obxectivo é manter a súa cociña o máis legal posible, quizais non queiras usar ferro fundido. E presumiblemente, o seu forno é igualmente verboten. Nese caso, proba unha tixola eléctrica (se tes unha).
Un forno de torradeira tamén é óptimo, pero probablemente só podes facer unha porción á vez.
Recalentar a súa pizza no microondas
O outro é que se pode usar o microondas para recalentar a pizza. Só tes que ter coidado de manter o poder baixo e non deixalo alí demasiado tempo.
Lembre, a fusión da molécula de azucre ocorre en 212 F, que é a mesma temperatura na que se ferve o auga. Para evitar isto, configure o seu microondas a un 30 a un 40 por cento de potencia e quenta durante 45 segundos. Comprobe a pizza e repita o necesario. A súa cortiza inferior non se fará crujiente, obviamente, pero o queixo se derrita (o queixo se derrita ao redor de 120 F) ea pizza quentarase sen que a cortiza se queque.
Recalentar os rollos de cea na cociña lenta
E sobre os rollos de cea ? Ás veces ten sentido hornear un monte de rolos de cea e conxelalos.
Ou quizais só teña algúns restos de rolos que queres recalentar, ou os cociñeches antes e queres quentalos. Fácil. Envolve os rolos en papel aluminio, coloque nunha cociña lenta coa tapa e acalúnaos durante media hora aproximadamente. Serán cálidos e suaves cando os saques.
Esta técnica tamén pode funcionar para quentar ese subrexunto de albóndiga sobrante, aínda que se está demasiado quente para acender o forno, quizais sexa demasiado quente para comer un submarino.