Algunhas especias (bo, unha boa cantidade de especias!) E só un pouco de azucre transformar unha cabeza de coliflor nunha caramelizada, picante e dourada. Servir este como un prato lateral ou simplemente como un aperitivo abraiante: a especia é fermosa xunto coas bebidas. Tamén é unha adición moi bonita a unha mestura de verduras asadas como parte dunha gran festa, bufete ou pratos.
Por que tantas especias? O paprika quente engade calor (obviamente), pero tamén unha profunda tolemia. Paprika doce pila sobre esa terra sen moito máis calor. Cayenne agrega un calor máis nítido para quen lle gusta, a cúrcuma trae a súa brillante cor dourada e un sabor rico, e a canela engade un toque unha dozura quente. Se só ten pimentón doce ou regular, pode querer usar isto no lugar do pimentón quente e engadir un toque máis cayena, se lle gusta de cousas picantes.
O que necesitarás
- 1 cabeza
- coliflor
- 3 cucharadas de manteiga
- 1 cucharadita de azucre
- 1/2 cucharadita de sal de mar fino
- 1/2 cucharadita de pementa negra fresca
- 1/2 cucharadita de pemento picante
- 1/2 cucharadita de pemento tostado
- 1/4 cucharadita de Cayena (opcional)
- 1/4 cucharadita de cúrcuma *
- 1/8 cucharadita de canela molida
Como facelo
- Precalienta un forno a 450F. Mentres o forno quenta, recorta o núcleo da coliflor. Cortar as flores de coliflor en anacos de tamaño mordido. O instinto pode ter cortado cantidades crecentes de vástagos para obter flotantes máis pequenos, pero cortar e entrar na hasta para dividir os floretes en versións máis longas e máis elegantes é un camiño igual de fácil e menos desperdigante. Pode descartar o núcleo, ou cortalo en varas ou pequenos cubos de tamaño de floret e cociña-los coas flores.
- Nunha pota media a lume medio, funda a manteiga. Quite o lume e mézclate o azucre, a sal, a pementa, o pimentón quente, o pimentón doce, a caiena (se está a usar), a cenoria e a canela. Revuelva ata que o azucre se disuelva por completo. Agregue toda a coliflor cortada e tire para cubrir a coliflor de forma tan uniforme como sexa posible coa manteiga picante. Teña en conta que: Isto levará unha boa cantidade de xoga.
- Coloque as pezas de coliflor nunha soa capa nunha tixola ou nunha tixola. Canto menos toquen, mellor, pero non hai que preocuparse. Cociña-los no forno ata que estean dourados, chisportados e tenros con bits crujientes que se forman nos bordos -a miña levou uns 25 minutos, pero todos os hornos e a cacerola son diferentes. A coliflor importa máis que o reloxo.
Servir a coliflor asada quente ou polo menos quente. A coliflor é deliciosa por si mesma, pero se quere engadir outro elemento, o iogur simple fai un mergullo moi saboroso ou algo para chorro. Jace por mesturar un dente de allo picado e un pouco de comino molido ou algunhas follas de menta picada no iogur para a salsa máis doada do mundo.
* A azafrán utilízase principalmente para engadir a súa fermosa cor dourada brillante, pero tamén ten un saboroso sabor terroso. Se non lle pasa a ter algunha man, este prato aínda será delicioso, se un toque menos fermoso.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 91 |
| Total de graxa | 6 g |
| Graxa saturada | 4 g |
| Fat non saturada | 2 g |
| Colesterol | 15 mg |
| Sodio | 237 mg |
| Hidratos de carbono | 8 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 3 g |