A repolo parrilla pode parecer raro para as persoas. Realmente estraño para algúns. Non obstante, podemos asegurarche que podes ... e debes! Despois de un pouco de tempo sobre unha chama quente, o repolo adquire unha dozura fermosa, colle os bordos ennegrecidos e crujientes, e ponse lixeiramente suavizado mentres persiste a súa crujiente textura.
Adoramos esta repolo de napa a la parrilla, pero tamén vemos como engraver máis legumes, tanto a berinjela esperada como o fava máis sorprendente, con esta guía .
O que necesitarás
- 1 cabeza verde, Saboya ou repolo Napa
- 2 cucharadas de aceite de oliva (ou outro aceite de cociña)
- Dash sal mariño (ou a gusto)
Como facelo
- Quenta unha grella de gas ou carbón a lume elevado (debes ser capaz de manter a nosa man a unha polegada sobre a grella de cocción por só 1 a 2 segundos antes de tirala do calor).
- Mentres a parrilla quenta, recorta a col, eliminando as follas exteriores mal e cortando calquera vástago dorado ou exceso aínda adxunto á cabeza, pero deixando intacto o núcleo central. Cortar a repolo en 8 cuñas, tendo coidado de manter un pouco o núcleo en cada cunha de col, xa que manterá as puntas das follas xuntas (polo menos un tanto).
- Para facilitar a manipulación e asegurarse de que as follas non se desmoronen e entre as chamas unha vez que estean na grella, pinchar cada cunha de repolo nun pincho a proba de graxa. Cepille a col con cuñas suavemente con aceite de oliva e espolvea con sal.
- Coloque as cuncas de repolo espalladas na grella quente e cociña ata que os bordos estean ennegrecidas e crujientes e o centro das cuñas de repolo estean quentes, converténdose en cor a todos os lados, entre 10 e 15 minutos. Para unha col máis tenrosa, cubra a grella mentres se cociñan.
- Servir a repolo parrilla quente, quente ou a temperatura ambiente. Podes deixar que a xente despexa as súas propias coles se queres, pero creo que é un pouco máis amable de levar os pinchos quentes para as persoas.
Variacións
- Retire as cuncas dos pinchos e tómaa todo antes de servir máis como unha ensalada, botándoa con vinagreta (esta vinagreta feta é boa).
- Espolvoreo con queixo rallado mentres a repolo parrilla aínda está quente para que o queixo se derrita nela un Gouda ou cheddar con pouco de peso son opcións moi simples para iso.
- Riqueza con aceite aromatizado antes de servir; O aceite de limón é bo, pero un aceite de chile picante ou aceite de sésamo tostado engade aínda máis patada.
- Agregue un espolvoreo de comiño molido ou outras especias terras (a mestura de especias quente chamada garam masala é tamén unha boa opción) para o aceite que usa para cepillar a col no paso 3.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 36 |
| Total de graxa | 3 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 43 mg |
| Hidratos de carbono | 1 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |