Mentres chop suey como sabemos que é unha creación estadounidense-chinesa, e non un auténtico prato chinés, pode que estea inspirada nas verduras fritas que os comerciantes chineses adoitaban comer logo dun longo día traballando nos campos. A carne de porco é principalmente un prato vexetal; a carne engádese para un sabor extra.
O que necesitarás
- 1 libra de porco (ou a carne de vacún, non use chuletas de porco xa que están moi secos)
- Para o Marinade:
- 1 cucharadita de salsa de soia
- 1 a 2 cucharaditas
- salsa de ostras
- 1 cucharadita de sal
- Pimienta negra a gusto
- 1 pitada de maicena (menos de 1 cucharadita)
- Para a salsa:
- 4 cucharadas de auga (ou caldo de galiña)
- 2 cucharaditas de salsa de ostra
- 3/4 a 1 cucharadita de maicena
- Para o Stir Fry:
- 2 racimos pequenos
- bok choy (pode substituír o brócoli se o desexa)
- 1/2 cunca
- brotes de bambú (aclarado)
- 1/2 libra de cogomelos (lavados e picados secos cunha toalla de papel)
- 1/2 cunca
- castañas de auga (fresca se é posible)
- 1 pementa grande (verde)
- 2 tallos de apio
- 1 cebola
- Opcional: 1/2 quilo de chícharos de neve (opcional)
Como facelo
- Corte a carne de porco en tiras finas. Agregue condimentos á carne de porco, engadindo finalmente a pasta de millo. Marinar a carne de porco durante 10 - 15 minutos.
- Mentres a carne de porco está marinar, prepara verduras e salsa.
- Para salsa: bata os ingredientes da salsa e deixalos ao carón.
- Para vexetais: cortar os brotes de bambú en tiras finas. Cortar os cogomelos e as castañas de auga . Cortar a pementa verde pola metade, retirar as sementes e cortar en diagonal.
- Para o bok choy, sepáralas cada tallo e follas. Cortar o talo diagonalmente e cortar as follas. Corte o apio en diagonal. Cortar a cebola pola metade, pelar e rebanar lentamente.
- Coloque os legumes nunha bandexa grande, tendo coidado de manter separados cada grupo (inclúe as puntas e as follas de bok choy), e deixe de lado.
- Use wok de calor e engade aceite. Cando o aceite estea listo, engade a carne de porco. Carne de porco fría ata que o vermelho falla. Eliminar e reservar.
- Recalentar o wok e engadir máis aceite. Cando o aceite estea listo, frite cada unha das verduras. A orde non importa, pero podes axitar a cebola eo apio xuntos, (se o desexa, podes cociñar coa carne de porco), e os pimientos verdes e as neve xuntos.
- Ao cociñar o bok choy, primeiro engade o tallo. Engade sal a gusto como desexe mentres fregue cada grupo de verduras. Engade auga e cobre wok ao cocer bok choy, xa que non contén moita humidade.
- Recalentar o wok e engadir aceite. Devolverlle a salsa unha rápida recuperación. Engade e combina todos os ingredientes cocidos no wok. Faga un "ben" no centro e agregue gradualmente a salsa, mexendo engrosando. Unha vez que ferva, elimine a chop suey da cociña. Servir quente.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 339 |
| Total de graxa | 16 g |
| Graxa saturada | 7 g |
| Fat non saturada | 5 g |
| Colesterol | 76 mg |
| Sodio | 398 mg |
| Hidratos de carbono | 20 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 28 g |