Esta fermosa interpretación de torta de abejas, ou bienenstich kuchen , é un bolo levadizo cocido nun prato americano de 13x9 pulgadas, despois dividido e cuberto cunha mestura de pastelería e nata.
Todos os ingredientes pódense atopar nos supermercados estadounidenses, o que fai deste un bolo alemán que é fácil de xuntar.
Este bolo leva aproximadamente 1 1/2 horas de tempo total de mans, 50 minutos para asar e poucas horas para arrefriar a crema de pastelería e arrefriar o bolo. Para facer as cousas un pouco máis fácil, pode querer facer o bolo ou o recheo do día antes de montalo.
O que necesitarás
- Para a crema de pastelería:
- 1 1/2 cuncas / 340 mililitros metade e metade
- 1/2 cunca / 90 gramos de azucre
- 1/2 faba de vainilla (ou pasta de feixón de vainilla ou 1 cucharada
- azucre de vainilla )
- 2 ovos grandes (temperatura ambiente)
- 1 xema de ovo grande (temperatura ambiente)
- 3 culleres de sopa / 30 gramos de fariña (todo o propósito)
- 1/4 de cucharadita / 2 gramos de sal
- 1 cunca / 226 gramos de crema (batido pesado)
- Para o bolo:
- 2 cucharaditas / 8 gramos
- levadura (instantáneo)
- 4 cuncas / 500 gramos de fariña (todo o propósito)
- 2 culleres de sopa de harina (todo o propósito)
- 7 1/2 culleres de sopa / 100 gramos de manteiga
- 2 1/2 culleradas / 75 gramos
- mel
- 1 cunca / 225 mililitros de leite (tibio pero non quente)
- 1 ovo grande (temperatura ambiente)
- 1/2 cucharadita / 4 gramos de sal
- Para a Almendra Topping:
- 1/4 cunca / 50 gramos de azucre
- 1/2 cunca / 125 gramos de mel
- 9 culleres de sopa / 125 gramos de manteiga
- 2 cuncas / 150 a 200 gramos de améndoa (franxas ou pizarras)
- 1/2 cucharadita / 4 gramos de extracto de vainilla
Como facelo
Faga a crema de pastelería
- Nunha cacerola mediana a lume medio e baixo, combine a metade e medio con 1/2 cunca de azucre e vainilla axitando constantemente a disolver o azucre.
- Nunha tigela, bata 2 ovos e xema de ovo con 3 culleres de sopa de fariña e 1/4 de cucharadita de sal ata que estea lisa.
- Mestura a mestura de ovos agregando 1/4 a 1/2 cunca de mestura media e quente aos ovos, batendo constantemente. A continuación, mestura a mestura de ovos no resto da metade e media na cacerola nun fluxo fino, batendo constantemente.
- Continúa mexendo ata que a mestura comézache a engrosar pero non deixe ferver. Cando é o suficientemente espeso como para cubrir o dorso dunha culler, elimínase do lume, vértese nun bol que se colocou encima dunha cunca de cubos de xeo. Mesturar varias veces.
- Coloque envoltura de plástico sobre a crema de pastel para que toque a superficie para evitar que se forme unha pel.
- Cando a crema de pastelería arrefriouse algúns, elimínaa do baño de xeo e almacenao na heladera ata que estea listo para montalo.
- Non te preocupes, incorporarás a 1 cunca de crema de batido pesado na crema de pastelería fría xusto antes de montar o bolo.
Fai a masa de bolos
- Nunha tigela grande, bata xuntos levadura instantánea e fariña.
- Nun recipiente a microondas, quente 7 1/2 cucharadas de mantequilla con 2 1/2 cucharadas de mel ata que só se derrita. Mestura o leite morno, engade 1 ovo, 1/2 cucharadita de sal e bata ben. Esta mestura debe ter unha temperatura de 100 F / 38 C.
- Engade líquidos á tixela de fariña e mestúreos baixo nun mesturador (ou cunha culler de madeira) ata que se forme a masa.
- Amasar ata que a masa estea suave e flexible e sae do recipiente. Forme a masa nunha bola, aceite a superficie e coloque nunha cunca limpa. Cubra cun pano limpo ou envoltura de plástico e deixe levantar nun lugar cálido durante 40 minutos a unha hora ou ata dobrar a granel.
Faga o toque de améndoa
- Mentres tanto, prepare o almendro poñendo 1/4 cunca de azucre, 1/2 cunca de mel e 9 culleres de sopa de manteiga nunha pota pequena.
- Quenta e mestura ata que o azucre se disolve e a mestura fálase. Continúa a ferver durante varios minutos, mexendo constantemente para non queimar.
- Engade as améndoas e 1/2 cucharadita de extracto de vainilla, mexendo a abrigo. Retire do lume e fresco ata quedar morno.
Ás o bolo
- Fornecer a 350 F. Abrigo de 13 x 9 pulgadas con spray de cocción.
- Move a masa subida nun rectángulo de 13 x 9 polgadas. Coloque a masa na tixola, empurrando cara aos bordos e facendo os bordos lixeiramente superiores ao medio.
- Distribúese a tostada améndoa cubrindo uniformemente sobre a parte superior da masa.
- Ás 45 a 50 minutos. Proba de doneness cun palito de dentes. Retire a partir do forno e deixe a torta fresca completamente, logo retire o bolo enteiro, coidadosamente usando 2 espátulas, nunha superficie recuberta de papel de cera ou táboa de corte .
Montar o bolo
- Látegoo 1 cunca de crema de batido pesado ata moi ríxido, pero deixa de azoucar antes de que se agote e comeza a transformarse en manteiga.
- Mesturar 1/3 da crema batida na crema de frío para aclarala, logo dobrar coidadosamente o resto na crema de pastelería intentando non desinflar o volume.
- Usando un coitelo dentado, cortar a torta horizontalmente todo o camiño. Elimina a metade superior e sepáraa.
- Separe toda a crema de pastel sobre o fondo do bolo. Coloca a parte superior de volta no bolo.
- Neste punto, pode servir inmediatamente ou colocar na heladera, que axuda a preparar a crema de pastel.
Nota: Se a túa crema de pastelería está moi suxa, podes conxelar o bolo enteiro, cortalo conxelado, pratalo e deixalo descongelar ou servir como un bolo de xeado (non tradicional, pero moi delicioso).