O azucre de vainilla (ou vanillezucker en alemán) é un ingrediente básico da cocción que se atopa na maioría das receitas alemás para golosinas como tortas e galletas. Por exemplo, o azucre de vainilla é un ingrediente integral en vanillekipferl , unha das cookies tradicionais de Nadal de Alemaña.
Moitas veces, o azucre de vainilla úsase como un edulcorante aromatizado na pasta ou masa de bo asado, pero tamén se pode empregar como un toque final salpicado nas cimas deses pastelillos frescos, tortas e, por suposto, cookies. O azucre de vainilla tamén é un gran complemento para os xeados caseiros e as natas. Outros o utilizan para espolvorear froitas frescas ou engadir ao café.
O Dr. Oetker é a marca de azucre de vainilla pre-empaquetada máis común dispoñible no mercado estadounidense. O produto de azucre chámase vanillin zucker, que é unha variación do azucre de vainilla que usa a vanilina en lugar de feixón integral ou sementes de vainilla. A vanilina é a substancia primordial do extracto natural de vainilla, e é máis barato que os fideos.
Aínda que o azucre de vainilla previamente empaquetado pode ser unha conveniencia, moitos cociñeiros domésticos insisten en que o azucre de vainilla caseiro ten un mellor aroma e sabor que os homólogos producidos comercialmente. Afortunadamente, o azucre de vainilla casera é moi sinxelo de facer.
O que necesitarás
- 1 fava de vainilla (vaina, fenda lonxitudinal)
- 2 libras. azucre (branco)
Como facelo
- Transferencia de azucre no novo recipiente.
- Slice o feixón de vainilla lonxitudinal e coloque no recipiente co azucre. Empuxe o feixón de vainilla no azucre para obter a maior distribución de sabor.
- Coloque a tapa firmemente e deixe o jar nun lugar legal por varias semanas.
- Agite o pote cada poucos días para axudar a distribuír uniformemente os sabores naturais.
- Unha vez listo para usar, continúa almacenando o azucre coa faba de vainilla dividida.
Notas de Cook:
- A maioría dos cociñeiros de casa coinciden en que levan preto de 2 a 3 semanas o sabor natural de vainilla para infundir completamente o azucre. Se necesitas azucre de vainilla antes da marca de 2 a 3 semanas, consulta as substitucións recomendadas a continuación.
- Se se mantén secado nun recipiente hermético, o seu azucre de vainilla caseiro ten unha vida útil moi longa, así como o bean de vainilla adoitaba saborear. Sempre poderás ter azucre de vainilla na man, se o empregas, recompeces ao recipiente con máis azucre de cando en vez. O faba de vainilla seguirá engadindo sabor ao azucre recén adicionado sempre que sexa aínda perfumado.
Equivalencia:
Use 1 cucharada de azucre de vainilla caseiro para cada paquete que se solicita na receita.
Substitucións:
Se non podes esperar que o azucre de vainilla estea listo para usar, podes usar 1 cucharadita de extracto de vainilla na pasta da túa receita, só tes que sinalar que dá unha pequena pitada de cor. Se o azucre de vainilla está espolvoreado sobre os produtos horneados, use azucre normal e granulado.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 24 |
| Total de graxa | 0 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 0 mg |
| Hidratos de carbono | 6 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |