Estas albóndegas de cordeiro son expulsadas con comiño e menta, dous sabores gregos populares. Serven coa salsa grega tradicional coñecida como tzatziki , que se fai fácilmente na casa con pepinos, iogur , limón, menta e eneldo .
Servir estas albóndigas como aperitivo multitude na súa próxima festa por un interesante cambio de ritmo. Fai a salsa tzatziki un día de antelación para obter o mellor sabor. Manterase ata 2 días na heladera.
O que necesitarás
- Albóndegas de cordeiro:
- 1 libra corda de terra
- 3 cucharadas de cebola vermella, picada finamente
- 1 pequeno
- allo , picado ou esmagado nunha prensa de allo
- 1 ovo, un pouco batido
- 2 cucharadas de migas de pan
- 1 cucharadita de comiño
- 1 cucharada
- maionesa
- 1 cunca de menta fresca (rematada e finamente picada)
- 3/4 cucharadita de kosher
- sal
- 2 culleres de sopa de aceite de canola
- 1 limón fresco para espremer e adornar, cortado en cuartos
- 1/8 cucharadita de pementa de canela, opcional
- Tzatziki:
- 1 pepino grande
- 1 cucharada de extra virxe
- aceite de oliva
- 1 cucharada de zume de limón
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- 1 cucharadita de sal kosher
- 1 cucharada de menta fresca, picada finamente
- 1/4 cunca de eneldo fresco, picado finamente
- 2 cuncas de iogur grego (ver notas)
Como facelo
Albóndegas de cordeiro:
- Na tigela co cordeiro, engade cebola vermella, allo, ovo, migas de pan, comiño, maionesa, menta fresca e sal. Usando as mans, mestúralas completamente para distribuír os ingredientes de xeito uniforme. Cunha cucharadita, forme a mestura en 24 albóndigas. Non nivelar a carne ou empacar as albóndigas con forza.
- Precalentar o engraxado.
- Lixa o aceite de canola de forma lixeira nun forno de cocción usando unha toalla de papel. Coloque as albóndigas a 2 centímetros de distancia na gaveta e poña a lámina de cocción a 4 centímetros da fonte de calor.
- Broil durante uns 5 minutos, xirando unha vez a medio camiño.
- Arregle as albóndigas nunha fonte e espremea o zume de limón fresco sobre a parte superior. Espolvoreo a pementa de cayena sobre as albóndegas ao último momento. Servir á vez con tzatziki.
Tzatziki:
- Coloque o pepino, o aceite de oliva, o zume de limón, o rallado de limón, a sal, a menta e a lata nun bol e mesturar ben. Engadir o iogur grego e mesturar ben.
- Cubra con envoltorio de plástico ou coloque nun recipiente hermético e fálase no frigorífico durante polo menos 2 a 3 horas antes de servir.
Nota: Debes usar iogur de estilo grego cando fas tzatziki; o iogur simple é demasiado tartar. A maioría dos mercados levan iogur de estilo grego, pero se non o atopan, pode usar iogur normal; asegúrese de que o tempo suficiente para preparalo: escorra un iogur sinxelo a través dun prato de queixo sobre un recipiente durante polo menos 2 horas no seu mostrador a temperatura ambiente. O líquido (o soro de leite) gotease na tixela, deixándote cun iogur suave que é cremoso e non torta. Refrigere o iogur tensa ata que estea listo para usalo.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 195 |
| Total de graxa | 13 g |
| Graxa saturada | 4 g |
| Fat non saturada | 6 g |
| Colesterol | 54 mg |
| Sodio | 399 mg |
| Hidratos de carbono | 9 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 12 g |