Fideos de estilo Singapur (新加坡 炒 米粉, 星洲 炒米) é un prato moi popular en comida chinesa e restaurantes no Reino Unido. Algúns restaurantes desexan usar Char Siu Pork como un dos principais ingredientes para facer este prato, pero para a miña receita vou usar o peito de polo porque este é un ingrediente que case calquera pode comprar. Se non es fan de polo, podes substituílo con carne de porco, pero o meu método favorito de carne de porco non char é usar o pollo ralado ou o pavo.
Aínda que este prato chámase "fideos de estilo de Singapur" este prato non é realmente de Singapur. Aparentemente é orixinario de Hong Kong e como resultado é moi popular nos restaurantes de estilo cantonés. Eu personalmente creo que o pobo chinés chamou este prato "fideos de estilo de Singapur" porque se inspirou en laksa fideos de Singapur. Eu podería estar mal, pero así é como penso.
O sabor do prato é bastante forte porque os fideos de arroz neste prato son marinados en po de cúrcuma e curry. Podes usar distintos tipos de polvos de curry para que poidas satisfacer as túas preferencias persoais.
Un consello para cociñar pasta de arroz na casa. Nunca compre supermercado xa que suaviza os fideos de arroz. Estes fideos de arroz previamente ablandados son simplemente demasiado suaves para fritir. Intente mercar pasta de arroz seco se pode e colócaos nunha tixola grande e mergúllese durante 10-15 minutos. A temperatura da auga debe ser un pouco máis cálida que a auga do baño. Isto é como suavizar os fideos de arroz na casa. Non é moi difícil nin consome moito tempo e tamén se pode usar deste xeito para axustar a textura dos fideos de arroz para axeitado ás preferencias persoais.
Por exemplo, o meu marido e eu gústanme os nosos macarróns un pouco de al-dente, así que só quitaré os fideos de arroz con auga morna durante 10 minutos exactamente. Por outra banda, se queres que os teus tallarines sexan máis suaves que remojar por máis tempo. 15 minutos é un pouco menor que a al-dente.
O que necesitarás
- 3 racimos de pasta de arroz
- 1 peito de polo (sen pel, xulgado)
- 1 pementa vermella (julienned)
- 1 cenoria pequena (julienned)
- 3 cabeza bok choy (julienned)
- 1 chile (remover sementes e cortar finamente)
- 2 rodajas de xenxibre (picado finamente)
- 1 cucharadita de cámara seca
- 12 a 15 langostinos (elimina a casca e a veta)
- Para o Chicken Marinade:
- 1 cucharada de salsa de soia lixeira
- 1 cucharadita de azucre
- 1 cucharadita de almidón de pataca (ou fariña de millo)
- Para o Marinado de Gambas:
- 1 cucharadita de almidón de pataca (ou fariña de millo)
- 1 cucharadita de viño de arroz
- 1/2 cucharadita de sal
- Para o Rice Noodle Marinade:
- 1 cucharada de po de curry
- 1 cucharadita de cúrcuma
- Para os temperados:
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de salsa de soia lixeira
- 1/2 cucharadita de aceite de sésamo
- 1 cunca de accións
Como facelo
Procedementos:
- Condimentar o pollo co aderezo de marinada durante polo menos 15 minutos.
- Gambas marinadas co aderezo de marinada durante 5 minutos. Fritir ata que a gamba gire a cor vermella e déixaa a un lado.
- Sumergir os fideos de arroz en auga morna durante 10-15 minutos para suavizar e drenar a auga. Marinada co condimento de marinada durante polo menos 20-30 minutos. Podes facer este procedemento un día antes. Os fideos de arroz mantéñense frescos na neveira por 3 días.
- Sumergir o cámara seco en auga morna durante 15 minutos para suavizar e picar finamente.
- Quenta un wok con un par de cucharadas de aceite, pode usar aceite de oliva, aceite de xirasol ou aceite de masa molida. Depende do que sexa máis doado para ti. Basta lembrar que non empregue ningún aceite de sabor moi forte como o aceite de oliva virxe extra, o aceite de sésamo tostado.
- Frite o allo, o xenxibre e o pimentón primeiro e fregue durante 20 segundos e engade o peito e a cenoria para que o fregue ata que a galiña gire a cor branca.
- Agregue o pemento e todos os condimentos ao frite e agregue os fideos de arroz.
- Usando unha culler engade pequenas cantidades de existencias aos fideos e manteña a fritir ao mesmo tempo ata que os fideos de arroz chupan todo o stock.
- Engade bak choi e gambas ao final e segue a fritir ata que se cociña o bak choi.
- Podes decorar este prato cun pouco de coiro e cal.