Como estirar o iogur

O iogur tensa espeso usado na cociña grega pode non estar dispoñible no mercado local, pero podes aprender a facer a versión casera. Non só é bo para preparar alimentos gregos senón tamén outros alimentos. Use o iogur comercial ou casero, con graxa, baixo contido de graxa ou sen graxa para facer a variedade mediterránea, tamén coñecida como "queixo iogur". É fácil facer este tipo de iogur, pero pode tardar unhas horas en completar o proceso, de xeito que teña un pouco de tempo no seu horario para asegurarse de facelo correctamente.

O que necesitarás

Para forzar o iogur, necesitarás un bol de mestura de tamaño mediano, cheesecloth (ou unha toalla de prato branco limpo) e algún tipo de iogur sen sabor. O contido de graxa non importa. (Se vostede é un vegan, pode comprar ou facer iogur e soia como a continuación.)

Tamén necesitará unha secuencia e un colador ou un colador para o proceso de esforzo. Algunhas persoas queren usar un filtro de café para estirar o iogur.

Comezando

Para comezar, liña unha cunca de medio porte cunha peza de cheesecloth ou unha toalla de prato branco limpo. A continuación, despexa un recipiente de iogur no centro do pano. Traia as catro esquinas do pano xuntos e levante o iogur. Sobre o recipiente ou pía, torce as esquinas para apretar o líquido (vai escorrer polo pano).

Continuar apretando, poñendo o iogur baixo presión, para forzar o líquido. Cando a maioría do líquido de superficie foi drenado, comezará a goteo máis lentamente.

Ataque a parte superior do pano xusto por encima da masa de iogur coa corda. Coloque o pano que contén o iogur nun colador ou colador e coloque o colador nunha tixela onde non toque o fondo (para que o líquido poida continuar a drenar).

Próximos pasos

Coloca a tixela que contén o colador ou o colador na heladera e permita que se drene por dúas a tres horas.

Despois de drenar, tome o pano que contén o iogur e póñao na pileta, pero non elimine a corda.

Coloque as palmas das mans sobre a bolsa e presione para forzar o líquido restante. Retire a corda, abra o pano e use unha espátula, poña o iogur nunha tixela para o seu uso.

Se non está seguro de como debe ser o iogur, considere a consistencia da crema agria. O iogur debe ser polo menos tan espeso como ese.

Consellos para considerar

O estriado reducirá o volume de iogur á metade, quizais máis, así que planifique así. Un cuarto de iogur baixo en graxa (4 cuncas) dará 2 cuncas ou un pouco menos de iogur tensa.

O uso de iogur sen graxa vai reducir a cantidade un pouco máis e non será tan groso como o uso de iogur integral ou baixo contido de graxa, pero é unha opción razoable para as dietas baixas en graxa .

Despois de percorrer os pasos anteriores, proba o iogur grego groso con algunha das seguintes características:

• Mel de tomiño (con ou sen noces picadas)
• Sementes de Roma
• Doces de culler