O ruibarbo úsase máis habitualmente en receitas de sobremesa como a torta eo compota , pero o seu sabor acios é tan excelente en receitas salgadas como esta salsa de churrasco.
Use a salsa de churrasco de ruibarbo para asar carne de porco, aves, carne de vaca e tofu antes ou durante a cocción.
O que necesitarás
- 1 cucharada de aceite de oliva extra virxe
- 1/2 cunca de cebola (picada dunha pequena cebola ou a metade dunha cebola mediana)
- 2 dentes de allo (picados finamente)
- 1 libra ruibarbo (fresca ou conxelada)
- 1/4 cunca de ketchup
- 2 cucharadas de auga
- 1 cucharada de melaza
- 1 cucharada de vinagre de sidra
- 1 cucharada de salsa Worcestershire
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon
- Opcional: 1 cucharadita de salsa de Tabasco
- 1/4 cucharadita de pementa (recentemente moída)
- Sal a gusto
Como facelo
- Coloque o aceite extra virxe nunha tixola a lume medio. Engade a cebola picada e cociña, mexendo ocasionalmente, ata que as cebolas comezan a virar douradas pero non están douradas, uns 10 a 15 minutos.
- Engade o allo e cociña, mexendo constantemente, durante 1 minuto.
- Engade o ruibarbo, ketchup, auga, melaza, vinagre de sidra, salsa de Worcestershire, mostaza de Dijon e salsa de Tabasco (se está a usar) e pementa negra molida. Levante o lume a alto e leve os ingredientes a ebulición. Reducir o lume ao medio e cociñar, revolviendo a miúdo, ata que o ruibarbo estea completamente tenro e comeza a desmoronarse (uns 10 a 15 minutos).
- Trasladar o alimento a un licuador ou procesador de alimentos e puré ata que estea ben. Engade sal a gusto (pode que non teñas que engadir algunha porque a salsa Worcestershire é un ingrediente bastante salgado).
Instrucións de conservas
- A salsa de barbacoas do ruibarbo manterase no frigorífico durante polo menos unha semana. Para almacenar máis tempo a temperatura ambiente, acumule a salsa mentres aínda quente en vasos de conservas de media ou cuarto de pinta limpa (non é necesario esterilizar os frascos para esta receita). Deixe polo menos 1/2 polgada de espazo de cabeza.
- Prema a salsa coa parte traseira dunha culler e execute un coitelo de mesa ao redor dos lados para eliminar as burbullas de aire. Limpar as láminas dos frascos cun papel húmido ou unha toalla de pano limpo (calquera peza de comida que poida impedir un selo). Tapas de conservas seguras.
- Procese os frascos da salsa de churrasco de ruibarbo nun baño de auga fervente durante 15 minutos (axuste o tempo de conserva se vive a gran altura ).
A salsa mantense nos frascos selados durante polo menos un ano. Seguirá sendo seguro despois de comer, pero a súa calidade de cor e sabor comezará a declinar. Do mesmo xeito que coas conservas compradas en tendas, unha vez que se abriron os frascos necesítanse almacenar no frigorífico.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 33 |
| Total de graxa | 1 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 64 mg |
| Hidratos de carbono | 6 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 1 g |