Moitas persoas reaccionan á amargura da berinjela. Se xa comeu berinjela e experimentou este sabor indesexable, proba estas suxestións para sacar a amargura da berenjena antes de cociñalo.
Pasos para facer a berinjela menos amargo
- Cortar a berinjela en roldas de cuarto de polgada (máis fácil do que a longo prazo, verás por que)
- Coloque un colador nunha tixela grande ou nun prato con lados profundos para coller o líquido
- Coloque unhas xemas con berinjela no fondo do colador e espolvoreo con sal. Non te preocupes; Non inxerirás todo ese sodio.
- Coloque outra capa de rólidas de berinjela, e espolvea xenerosamente con máis sal
- Continúa ata que fagas iso con toda a berinjela.
- Cando remate, coloque un pequeno pratiño sobre a berinjela e use algo pesado para presionar sobre a berinjela.
- Se a túa cociña é xenial, podes cubrir a tixela cun pano antes de pesala e deixala durante a noite. Se ten moito espazo na neveira, refrigéreos. Queres drenar a berinjela polo menos entre 8 e 10 horas.
- Unha vez drenado, atoparás a partir de 1/4 de cunca a 1/2 cunca de líquido violeta no fondo da tixela. O líquido sudou a maior parte da sal, polo que normalmente non ten que sazonar outra vez. Se queres eliminar aínda máis sal, pincha lixeiramente cada rolda cunha toalla de papel húmida (pero non mollada).