Non teña medo de facer un souffle; Realmente son máis fáciles de facer do que miran.
Luz como unha nube e cheo de esencia de limón e herba doce, non adulterado, esta receita de soufflé de vainilla é a que se prepara para cada menú. Cómpre encaixar con tantos menús e gustos, que podería considerarse o postre de fantasía diaria. Poña un pouco de azucre de confitería na parte superior e serve con algunhas bagas grosas para unha delicia que ao mesmo tempo sexa visualmente espectacular e sorprendentemente sinxela.
O que necesitarás
- 2 culleres de sopa de manteiga salgada, fundida
- 1/4 cunca de azucre granulado
- 1 1/3 cunca de leite integral, dividido
- 1/3 de cunca máis 2 culleres de sopa de azucre granulado
- 1/3 cunca de fariña de uso múltiple
- 2 cucharaditas de ralladura de limón
- 1/4 cucharadita de romeu, esmagado
- 1 1/2 cucharadas de manteiga
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 4 ovos grandes, separados
- Azucre de confitería para espolvoreo
- Bagas frescas
Como facelo
Como facer soufflé de vainilla:
Precalentar o forno a 350F. Manteña un gran prato soufflé e rolo 1/4 cunca de azucre granulado ao longo do prato, asegurándose de cubrir todas as superficies interiores. Deixar de lado o prato soufflé preparado.
Trae 1 cunca de leite a vapor só nunha cacerola media colocada a lume baixo. Mesturar 1/3 cunca de azucre granulado, 1/3 cunca de fariña para uso xeral , limón, romeu e 1/3 cunca de leite restante ata formar unha masa lisa.
Poñer lentamente a metade do leite quente na masa, asegurándose de combinar os ingredientes ata que estean completamente lisos. Engadir a masa temperada de volta ao leite quente na tixola e levar a mestura a fervela, mexendo constantemente. Mesturar e cocer a mestura ata que se espese, durante aproximadamente 1 minuto. Mesturar a manteiga na mestura e deixala arrefriar a temperatura ambiente durante 10 minutos. Mestura o extracto de vainilla .
Nunha tigela separada, bata as claras a media a alta velocidade ata que se volvan espumosas e engada as dúas culleradas de azucre restantes. Continúa batendo as claras a alta velocidade ata que manteñan picos brillantes ríxidos.
Mueva suavemente 1/3 dos ovos brancos na mestura de vainilla, despois dobla coidadosamente os ovos restantes. A mestura de vainilla debe estar uniformemente coloreada e lixeira e burbullosa, sen raias brancas de ovo ou marbling.
Coloque a mestura de soufflé no prato preparado e deixe descansar, cuberto por ata 30 minutos ou aséntese de inmediato durante 25 a 30 minutos (lixeiramente máis longo a altas alturas) ata que o soufflé sobe cun exterior crujiente. Serve o soufflé cun azucre en po e unhas poucas bagas, se o desexa.
Esta receita soufflé limón fai seis porcións.