O que necesitarás
- 12 onzas de chocolate branco (picado ou chip de chocolate)
- 1/2 cunca de crema pesada
- 1 cucharadita de café instantáneo
- 1 sal de pitada
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 4 cucharadas de manteiga (suavizada a temperatura ambiente)
- 1/4 taza de xoias de chocolate en miniatura
- 12 onzas de revestimento de caramelos de chocolate de leite
- Opcional: virutas ou espolvoreos de chocolate (para decorar)
Como facelo
1. Coloque os chips brancos de chocolate ou chocolates brancos picados nunha tixola a microondas e fállao ata que se derrita, mexendo despois de 30 segundos para evitar o superenriquecido. O chocolate branco fálase fácilmente, así que quenta o chocolate lentamente e coidadosamente.
2. Combina a crema pesada, o café instantáneo , o sal e o extracto de vainilla nunha pota pequena a temperatura media e alta. Poña a crema a lume lento, pero non o deixe ferver completamente.
3. Unha vez que está a cocer a temperatura fervente, verter a crema quente sobre o chocolate branco fundido e bater para combinar. Unha vez que a crema e o chocolate estean completamente combinados e suaves, engade a manteiga suavizada e mézñaa. Preme unha capa de envoltura de amarre sobre a mestura de chocolate branco e déixaa sentala á temperatura ambiente ata que estea completamente fría.
4. Cando estea ben, mestura as miniaturas de chocolate. Se engades as patacas fritas mentres a ganache aínda está quente, comezará a derretirse e volver lodo, así que asegúrese de que o ganache non estea en calma. Prema sobre o ganache e fírelo ata que teña a firmeza de rolar, aproximadamente 3-4 horas.
5. Unha vez firme, utilice unha pequena cunca de doces ou dúas cucharaditas para formar o doce en pequenas bólas de 1 polgada. Rodéralas entre as palmas para poñelas completamente redondas e polvar as palmas con cacao en po se é necesario se as trufas empézanse.
6. Derrita o revestimento de doces de chocolate no microondas ata que estea suave e sen grumos. Utilice as ferramentas de inmersión ou unha bifurcación para mergullar as trufas no revestimento fundido e, a continuación, estableza as trufas inmersas nunha tixola para asar cuberta de folla. Mentres o chocolate aínda está mollado, espolvoree as cimas das trufas con virutas de chocolate ou asperxe, se o desexa.
7. Deixe o revestimento de doces completamente, despois serve as trufas. As trufas de capuchino pódense almacenar nun recipiente hermético na nevera durante un período de dúas semanas. Para obter o mellor sabor e textura, deixe a temperatura ambiente antes de servir.
Prema aquí para ver todas as receitas de trufas.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 146 |
| Total de graxa | 10 g |
| Graxa saturada | 6 g |
| Fat non saturada | 3 g |
| Colesterol | 10 mg |
| Sodio | 20 mg |
| Hidratos de carbono | 12 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 2 g |