Ese vello nítido familiar e un olor fresco e frío están de volta no aire. É hora de transportar blusas e bufandas fóra do almacén e despedirse dos bos días do verán, produtos abundantes e as grellas do xardín ... polo menos ata o próximo ano.
Pero o outono ofrece consolo na forma das súas propias especialidades estacionais. E en Italia, onde o cambio entre as estacións é particularmente acentuado en gran parte do país, algunhas persoas esperan todo o ano para as delicias de outono como os cogomelos e as castañas de porcelana.
Aquí hai unha selección de receitas italianas que utilizan ingredientes de outono estacional como cabaza, castañas, cogomelos de porcini, mazás, avellanas e caquis.
01 de 08
Risotto de cabaza (Risotto di zucca gialla)Risotto de cabaza con queixo parmesano. Fonte de Imaxe / Getty Images Este risotto de cabaza, coa súa fermosa cor laranxa, é perfecto rematado con xigantesas virutas de Parmigiano-Reggiano.
02 de 08
Castagnaccio - Un bolo de castaña toscano tradicionalCastagnaccio - pastel de castaña toscana. Unha rapaza na cociña / Getty Images Esta receita toscana moi tradicional é máis sabrosa que doce; non hai azucre engadido e a única dozura é a dozura natural da fariña de castaña e as pasas. Rematado con romeu e piñóns, é unha mestura moi interesante de salgado e doce, afroitado, noces e herbas.
03 de 08
Frijoles brancos de estilo toscano con salchicha (Fagioli all'uccelletto)Fagioli todo 'Uccelleto con salchichas: unha chorrosa de aceite, e goza !. © Kyle Phillips, licenciado a About.Com Un bo e reconfortante prato de feixón branco feitos con salsa de tomate con allo, sabio fresco, viño branco e salchicha.
04 de 08
Boletos Porcini a la plancha, fritos o guisadosOs cogomelos porcini, particularmente abundantes na Toscana, son un dos maiores tesouros da caída. Vexa como preparalos de tres maneiras diferentes.
05 de 08
Pasta de castaña fresca en salsa de mantequillaTagliatelle de castaña. Crummblle / Getty Images Fai stracci frescas (formas irregulares) ou tagliatelle a partir de fariña de castaña e serve estes pasta de dentes nunha simple salsa de manteiga e salsa dourada que non enmascara o seu sabor nutre.
06 de 08
Apple RisottoEste inusual risotto feito con mazás e améndoas fai un gran prato para os pratos de porco asados como arista (lomo de porco asado).
07 de 08
Unha receita de outono: Caquis en licores (Cachi al liquore)Carne dun caqui astringente maduro. Imaxes do tema / Getty Images Un xeito súper sinxelo de transformar caquis Hachiya maduros e suaves nun postre elegante e adulta.
08 de 08
Un Jam, Apple ou Nutella Tart (Crostata)Unha tarta de crema de avellana (Crostata di nutella). DEA / STECIA / Getty Images Para unha versión de otoño desta tarta tradicional, rústica italiana, crema de pastelería con mazás, utilice a mermelada que realizou dende a froita deste verán ou utilice Nutella, chocolate e nutella.