Nopal é o nome mexicano para unha variedade de especies de cactos Opuntia orixinarios de México e utilizáronse alí como alimento desde tempos inmemoriais. Un uso común das almofadas do cacto é este clásico prato de ensalada de nopalitos .
A ensalada de nopales só pode ser a ensalada perfecta . É aromático e delicioso, moi nutritivo e fácil de facer. Pódese servir de varias maneiras, desde aperitivo autónomo ata prato secundario (por exemplo) as carnes asadas á parrilla, ao prato principal cando se usa como cobertura para as tostadas mexicanas.
Na actualidade, os frascos de nopales picados e cocidos son relativamente fáciles de atopar para a venda en supermercados mexicanos e ata en grandes supermercados e fan que esta ensalada sexa moito máis fácil de preparar. Non obstante, se desexa probar a súa man en facelo desde cero, siga as instrucións debaixo da receita básica.
Non se pode obter nopal en absoluto, fresco ou enfriado? Fai esta mesma receita con feixón verde cocido e picado; non será o mesmo que o prato orixinal, pero conseguirás un tipo similar de ensalada.
O que necesitarás
- 1 tomate vermello fresco
- 1 cebola branca ou violeta
- 2 cuncas de nopales picados e cocidos (desde un pote ou vexa as receitas a continuación para obter instrucións para o uso de cactos frescos)
- 1/4 cunca de cilantro picado (follas e puntas)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de zume de limón mexicano (recentemente espremido)
- 1 cucharada de orégano seco
- 1/2 cucharadita de sal
- Guarnición: desmoronou
- queixo fresco de queixo
- Decorar: cebola fina en rodajas
- Decorar: aguacate en rodajas
Como facelo
Picar o tomate ea cebola en pequenos anacos.
Despeje os nopales enlatados ou encharcados nun colador para drenar. Enxágüe baixo auga corrente ata que o líquido do vaso se lava. Deixar os nopales en tiras longas (se así fosen), ou cortar en anacos de aproximadamente o mesmo tamaño que o tomate e as cebolas, como prefire.
Nun bol grande de vidro, cerámica ou aceiro inoxidable, tirar o tomate, cebola, nopal e cilantro picado.
Coloque o aceite de oliva, o zume de limón, o orégano e a sal nun pequeno pote coa tapa. Agite vigorosamente ata que a mestura xunta. Despeje este aderezo sobre a ensalada e tire outra vez, suavemente pero a fondo.
Cubra a tixela e refrigere a súa ensalada durante polo menos unha hora e ata 24 horas para que se axusten os sabores.
Pouco antes de servir a deliciosa ensalada de cactos, colócaa nun bo prato ou en pratos de ensalada e decórcelos con queixo desmenuzado, cebola moi finamente cortada e aguacate en lonchas, se o desexa.
Variacións sobre ensalada mexicana de cactus
Personaliza a túa ensalada como desexes. Aquí tes algunhas ideas para pensar:
Non está tolo por cilantro, ou queixo ou algún outro ingrediente? Só deixe isto; ¡Fai unha ensalada que che encanta!
Se prefire un sabor máis leve de cebola, enxágüe brevemente as cebolas picadas baixo auga corrente antes de engadila á ensalada.
Deixe o teu cacto algo de calor. Escorra unhas rebanadas en conserva ou caseiras de pementa de jalapeño en conserva (ou cenorias en conserva ) e logo dálles. Sorte cos outros ingredientes antes de engadir o aderezo.
Engadir un pequeno número de garbanzos cocidos, grans de millo, piñóns, sementes de Roma, ou algún outro ingrediente interesante para a mestura.
Para usar Fresh Nopales:
Se podes atopar almofadas frescas de cactos de nopal, compre-los cos espiños xa eliminados polo vendedor. Moitas persoas prefiren os almofadas máis pequenas, máis delgadas e máis mozas porque tenden a ser máis tenras, pero as almofadas de cactus de calquera tamaño funcionarán. Enxágüeas e corte en tiras longas cunha media polgada de ancho.
Coloque as pezas de cacto nunha tixola (elixir unha que pareza un pouco grande para a cantidade de cactos que contén para que haxa un "espazo aberto") e cubra con auga. Ferva a modo suave durante uns 20 minutos ou ata que todas as pezas de cacto cambiaron dun verde brillante a unha cor verde oliva e son suaves. Os nopales deixarán un pouco de líquido viscoso de forma similar ao que fai okra cando se cociña.
Unha vez cocido, coloque os nopales e enxágüe baixo a auga corrente ata que a maior parte da substancia escorregadia fose eliminada. (Calquera "limo" restante é completamente inofensivo). Use nopales cocidos da mesma forma que usaría pezas de cacto dun frasco.