O Castagnaccio é unha receita típica toscana típica que se realiza cada outono. Está particularmente asociado a Lucca e ao resto da Toscana, pero tamén se realizan tortas castañas de outono similares noutras rexións italianas como Ligura, Piemonte, Veneto, Lombardia e Emilia-Romagna, en Suíza e na illa francesa de Córsega.
É unha torta densa, plana e sen levadura e é un prato algo inusual porque é unha sobremesa, pero non moi doce e está feita con algúns ingredientes, como o aceite de oliva eo romeu, que son máis típicamente asociados pratos salgados. Pode ser descrito mellor como un "flatbread semi-doce", aínda que iso non o determina.
É moi nutritivo e sinxelo de fabricar, así que intente e vexa como lle gusta. É moi servido despois dunha boa comida de outono cunha copa de vin santo , nocino ou calquera outro viño de sobremesa. Sería unha adición pouco común e estacional á mesa de cea de Acción de Grazas e xa que só pasa a ser vegetariano, vegan, sen glute e libre de lactosa, unha gran sobremesa alternativa para aqueles con restricións dietéticas.
Para facelo un pouco máis de sobremesa, tamén pode engadir o cacao en po e aumentar o azucre un pouco e / ou omitir o romeu. Unha vez que, como a maioría dos pratos tradicionais italianos, hai infinitas variacións na receita, non dubides en probar e engadir e omitir os ingredientes segundo o teu gusto persoal. Algunhas ideas de variacións son dadas debaixo da receita.
É importante usar fariña de castaña fresca e de alta calidade. Se non podes atopar a fariña de castaña, é sorprendente sinxelo de elaborar a castaña asada, se ten un procesador ou molino. Ou pode encargar unha fariña de castaña en liña.
O que necesitarás
- 1/2 cunca de fariña de castaña (tamizado)
- 3 culleres de aceite de oliva (extra virxe)
- 1 Pinch sal (sal de mar fino)
- 1/2 cunca de pasas (empapada en auga morna durante 10-15 minutos, drenado ben e espremido de exceso de auga)
- 1/3 cunca de noces (aproximadamente picadas e torradas)
- 1/3 cunca de piñóns
- 1 cucharadita de romeu (follas frescas)
Como facelo
- Precalentar o forno a 375 ° F (190 ° C).
- Coloca a fariña de castaña nun bol grande.
- Batir gradualmente en 2 cuncas de auga morna para formar unha masa espesa e suave. Batre en 2 culleres de sopa do aceite de oliva, o sal e as pasas. Mestura ben cunha culler de madeira.
- Trasládase a unha torta de cunca engrosada. Espolvoree as noces, os piñóns, o romeu e o aceite de oliva restante uniformemente sobre a parte superior, pór ligeramente cunha espátula para adherirse e asar durante uns 30 ou 35 minutos, ou ata que estean firmes e dorados.
Variacións
- Omite as noces e / ou piñóns
- Omita as follas de romeu
- Substitúe as pasas con casca de laranxa confitada picada, cereixa negra secada picada, figa seca picada, mazá picada ou datas picadas (ou calquera combinación das mesmas)
- Engadir 2 cuncas de cacao en po sen azucre e / ou 5 onzas de chocolate negro derretido ou 1/4 cunca de chips de chocolate semisweet
A miña versión favorita persoal está feita con: cacao e chip de chocolate, cereixas secas picadas e rematado con noces e aceite (omitindo as pasas, piñóns e romeu).
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 298 |
| Total de graxa | 17 g |
| Graxa saturada | 2 g |
| Fat non saturada | 7 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 54 mg |
| Hidratos de carbono | 35 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 6 g |