Maccheroni al forno con pangrattato
Macaroni e queixo (tamén coñecido como mac e queixo) é un prato popular e amplo en todos os países de fala inglesa, incluídos os países do Caribe onde se coñece como "torta de macarrão". Ás veces, feita na estufa e ás veces cocida, a versión feita en EE. UU., Con queixo cheddar, orixínase en Inglaterra.
Pero as cacerolas de pasta al horno son, por suposto, moi italianas, existentes en innumerables variacións e adoitan incorporar o queixo. Este macaroni ao horno nunha besciamella (salsa branca simple) e salsa de queixo é rematado con migas de pan antes de cocer, para obter unha marea dourada extra.
Esta receita se pode facer con calquera tipo de pasta curta e con forma de tubo e podes engadir ingredientes adicionais, xa que a súa fantasía chámalle; En realidade, é unha boa forma de utilizar sobras.
O que necesitarás
- 10 onzas (300 gramos) macarrones, macarrones codos, penne, ziti, rigatoni ou calquera outra pasta curta
- 2 cucharadas de manteiga
- 1/4 cunca (30 gramos) de fariña de cera sen cera
- 1/2 cunca de leite, preferiblemente non moi frío
- Unha pitada de noz moscada recentemente moída
- 3/4 cunca (60 gramos) ralado duro / envejecido Fontina, Gruyère, Comté ou queixo Emmental (suízo)
- 1/2 cunca (40 gramos) de queixo fresco Parmigiano-Reggiano (1 cunca se usa un ralador de microplaito fino)
- 1/4 cunca de migas de pan
- Sal de mar fino, a gusto
- Pementa negra fresca, a gusto
Como facelo
Ferva os macarrones en abundante auga salgada só ata o dente (7-12 minutos, dependendo do tipo de pasta que estea a usar). Drene ben, enxágüe en auga fría, escúrreo de novo e deixe de lado.
Mentres tanto, precalentar o forno a 425º F (220º C) e facer a besciamella (salsa branca) :
Derreta a manteiga nunha pota pequena a lume medio.
Cando se derrita, bata na fariña. Converte o lume baixo e cociña, revolvendo constantemente cunha culler de madeira para evitar os grumos e queimaduras, ata que o roux (mestura de fariña e manteiga) é un pouco dourado e ten un aroma de noces, de 1 a 2 minutos.
Batir suavemente o leite que batea continuamente para evitar os grumos.
Continúa a cocer ata que a mestura comece a engrosar, outros 1-2 minutos.
Mesturar os queixos ralado, un pouco por vez, ata que estean completamente derretidos. Sazonar a gusto con sal e pimienta. Fixeches unha salsa Mornay (salsa besciamella con queixo).
Mesturar os macarrones cocidos e botalos ata cubrir uniformemente.
Trasladar os macarrones a un prato de cocción de 11 polgadas por 7 polgadas. Pat o macarrão cara abaixo coa parte traseira dunha espátula ou culler de madeira para que sexa compacta e ata de altura.
Espolvoree a cebola xenerosamente con migas de pan e asar durante 10-15 minutos, ou ata que a parte superior estea frita e dourada.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 520 |
| Total de graxa | 27 g |
| Graxa saturada | 14 g |
| Fat non saturada | 8 g |
| Colesterol | 70 mg |
| Sodio | 1.091 mg |
| Hidratos de carbono | 46 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 24 g |