Esta receita de rolo de ovo é crujiente, deliciosa e súper fácil de facer. O recheo do rolo de ovo está composto por moitas verduras natas e un pouco de ovo, facendo que esta receita sexa unha gran opción para os fanáticos de comida tailandesa vexetariana (as instrucións veganas tamén están incluídas aquí). Consigue que os teus amigos ou familiares te axuden a rodalos. É divertido de facer e vai acelerar o proceso. Pero aínda que o fagas en solitario, atoparás estes rolos de ovo rápidos e sinxelos. Excelente como aperitivo ou como parte dunha comida completa: únete cunha ensalada tailandesa ou un prato de macarrão.
Unha nota para os veganos: É bastante fácil atopar envolturas de ovo / leite sen ovos nos mercados de alimentos asiáticos. Busque na sección do conxelador.
O que necesitarás
- Para a salsa Stir-Fry:
- 2 culleres de sopa.
- salsa de peixe ou salsa de peixe vexetariana (dispoñible en tendas de alimentos vietnamitas) ou salsa de soia substitutiva
- 1 cda. salsa de soia
- 1 cda. zume de limón (recentemente espremido)
- 1 colher de chá. azucre
- Para os Eggrolls
- 1 paquete de envoltorios de rolos de ovos (busque na sección refrigerada ou conxeladora do seu supermercado ou tenda de alimentos asiática)
- 1 cda.
- aceite para fritir , máis aproximadamente 1 cunca de canola ou outro aceite para fritir
- 3 dentes de allo (picados)
- Opcional: 1 chile vermello ou verde (picado)
- 5 a 6 cogumelos shiitake frescos (finamente cortados e picados)
- 1/4 cunca de viño branco ou xerez (ou usar viño ou xerez de cocción)
- 1 cunca
- Col chinesa ou col regular "branca" (cortada en rodajas ou trituradas en anacos de lonxitude fina).
- 3 cebolas verdes de primavera (cortadas lonxitudinalmente en palitos)
- De 1 a 2 ovos (os veganos poden omitir o ovo ou substituír 1/4 cunca suave
- tofu )
- 3 cuncas de coles de feixón fresco
Como facelo
- Mestura todos os ingredientes de "salsa fritada" xuntos nun vaso. Deixar de lado.
- Se está conxelado, elimine os envoltorios de rolo de ovo do conxelador e permita que se descongele mentres prepara o recheo.
- Poña un wok ou unha tixola grande a temperatura media e alta. Remolque 1 cucharada de aceite ao redor da tixola e, a continuación, engade o ajo eo chile. Fritir 30 segundos para liberar a fragrancia.
- Engadir os cogomelos máis 1 cucharada de viño. Ferva a frita de 1 a 2 minutos ata que os champiñones estean amolados. Engade máis viño sempre que a tixola quede seca.
- Engade a cebola de repolo e primavera, continuando a fritir do mesmo xeito por outros 1 a 2 minutos, ou ata que o repolo se suavizou lixeiramente.
- Empuxe os ingredientes ao lado do wok ou a tixola. Rompe o ovo (s) no espazo que fixeches, logo sexa rápidamente (como está a facer ovos revoltos). Cando se cociña a maior parte do ovo, mestúrao cos outros ingredientes. Se fai unha versión vegana, engade o tofu agora.
- Engade as coles de soia e salsa de fritura. Fritir brevemente aproximadamente 1 minuto, permitindo que as coles de soia queden nítidas.
- Retire do lume e faga unha proba de sabor. Se non o suficientemente salado, engade máis salsa de peixe (ou sal para vexetarianos) para axustar o sabor.
- Separar entre 3 e 6 envoltorios de rolo de ovo, de forma individual, desde o paquete e colocar nunha superficie limpa e seca. Volve o envoltorio así que é un diamante, cun dos extremos puntiagudos que che enfronta. Coloque aproximadamente 1 cucharada de mestura de mestura fritada no centro do primeiro envoltorio. Intente omitir o máximo de líquido posíbel - un recheo máis seco é mellor.
- Dobra os lados do envoltorio sobre o recheo e logo arrinque desde o fondo. Pegue o centro (se é necesario) para crear un rolo redondo similar ao de salchicha. Asegure o final do rolo cepillándose cun pouco de ovo batido (os vexetarianos poden usar auga).
- Continúa rodando deste xeito ata que se recorre todo o recheo. Mentres traballa, coloque os rollos de ovo acabados nun prato e cubra cun pano húmido para evitar que se sequen.
- Coloque 1 cunca (ou máis) nun prato pequeno a gran temperatura - o aceite debe ser de aproximadamente 1 polgada de profundidade. Cando o aceite comeza a formar liñas de afastamento finas no fondo da pota, abaixa a calor un pouco.
- Poñer un recuncho dun rolo de ovo no aceite. Se comeza a chiscar e cociña, o aceite está listo. Se non pasa nada, permita que o aceite se quente un pouco máis.
- Cando o aceite estea listo, coloque os rollos de ovos con coidado, ou coloque os en aceite con pinzas. Deixar cociñar 1 minuto, ata marrón dourado, e tirar con pinzas para cociñar o outro lado.
- Coloque os rollos de ovo cocidos nun pano limpo ou unha toalla de papel para drenar.
- Servir quente con salsa tailandesa doce como salsa (dispoñible na maioría das tendas de abarrotes ou de comida asiática ).
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 129 |
| Total de graxa | 2 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 1 g |
| Colesterol | 39 mg |
| Sodio | 665 mg |
| Hidratos de carbono | 24 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 8 g |