En grego: γιουβέτσι με κιμά αρνίσιο, por exemplo: yoo-VET-see meh kee-MAH ar-NEE-seeyoh
Os pratos de Yiouvets son a maioría das veces feitas con anacos de carne. A carne de vacún eo cordeiro son os máis populares, pero esta receita co cordeiro de terra é unha delicia e máis doado no orzamento.
Yiouvetsi é un tipo de pota que se usa en Grecia, pero isto pódese facer en calquera prato ou pan á proba de forno.
A receita chama a tradicional kritharaki (orzo pasta), pero funciona ben con outros tipos de pasta.
O que necesitarás
- 1 libra de cordeiro de terra
- 2 cucharadas de sopa + 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebola amarela ou branca, picada finamente
- 1 1/2 latas de tomate picado ou picado
- 1/2 cunca de auga
- 2 tallos de apio picados
- 1 folla de loureiro
- 1 1/2 cunca de
- orzo pasta (ou outras pequenas pastas)
- 4 cuncas de caldo ou stock de galiña fervendo
- sal mariño
- Opcional: pementa negra fresca ao gusto
- 1 montón de perejil fresco picado
- Opcional: kefalogravia ralada (ou outro queixo duro salgado)
Como facelo
A lume medio, pinte o cordeiro en 2 culleres de sopa de aceite de oliva, empregando un garfo para separar a carne en anacos pequenos. (Nota: porque o cordeiro de terra é máis suave que a carne moída , téndao de non masticar ao romperla).
Cando a carne está dourada só ata o punto onde non se ve vermella, transfórmase a un colador e escúrrie.
A lume medio, saltei a cebola picada en 2 cucharadas de aceite de oliva. Cando a cebola vólvese translúcida, revolve o cordeiro escorrido, tomate, 1/2 cunca de auga, apio, folla de loureiro, 1 cucharadita redondeada de sal de mar e 1/4 de cucharadita de pementa.
Cando chegue a ferver, cubra e reduce o lume a lume lento, cociñando durante 20 minutos. Gústalle e engade máis sal e pementa ás túas preferencias.
Nunha cacerola, engada caldo de pollo ou fermento a ebulición.
Precalienta o forno a 390 ° F (200 ° C).
Elimina a folla de loureiro e transfire a mestura de carne a unha pota de cocción ou a unha cazuela segura. Engade un fervido ou caldo e mestura a pasta.
Cocine no forno a 390 ° F (200 ° C) durante uns 40 minutos, ata que se faga a pasta e case o líquido foi absorbido. Mesturar unha ou dúas veces durante a cocción.
Elimina o pote do forno e cubra cunha toalla de algodón durante 20 minutos (para absorber o exceso de humidade).
Mesturar o perejil fresco antes de servir e engadir unha cobertura opcional de queixo rallado.
Rendemento: 4 - 6 porcións de cordeiro moído con pasta
Alternativa con carne vexetal: Deixar o apio, a loureiro , o caldo de galiña ou o stock e substituír con 4-5 dentes enteiros, 1 pau de canela e caldo de carne.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 397 |
| Total de graxa | 20 g |
| Graxa saturada | 7 g |
| Fat non saturada | 9 g |
| Colesterol | 71 mg |
| Sodio | 609 mg |
| Hidratos de carbono | 28 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 25 g |