Primeiro disfrutamos deste prato en Atenas e non puiden crer que nunca o probase antes. Unha pita fresca e quente está cuberta con kebabs salgados e despois bañada nun cremoso yogur. Encima diso é unha salsa de tomate salgada con un pouco de paprika salpicado na parte superior.
Isto pódese servir con arroz pilaf ou puré de patacas. Asegúrese de ter algún pan de pita extra na man para mergullar na deliciosa salsa.
O que necesitarás
- 2 libras. carne (chan, pode ser mesturado con chan chan ou porco moído)
- 2 cebolas grandes (trituradas nun ralador de caixa con líquido)
- 2 dentes de allo (finamente picados)
- 1/2 cunca de migas de pan
- 1/2 cunca de perejil (picado, fresco)
- 1/2 cda. paprika (máis máis para a aspersión)
- 1/2 cda. pementa de cayena
- 1 colher de chá. comiño
- Sal a gusto
- Pimienta negra a gusto
- 1-1 / 2 cuncas de iogur (grego, tenso)
- 1 colher de chá. paprika
- 3 tb. aceite de oliva
- 1/2 cunca. sal
- 3 culleres de sopa. aceite de oliva
- 1 cebola grande (picada)
- 1 dente de allo (picado)
- 1 tomates (picados, 15 onzas)
- 1/2 cunca. azucre
- 1/2 cda. vinagre
- 1/2 cunca. pementa de cayena
- 1 pitada de cravo (chan)
- 1 canela
- 1 pan de pita (redondo, por servir)
Como facelo
Prepare os Kebabs:
- Combine os ingredientes moi ben nunha tixela grande e refrigéreos durante polo menos unha hora no frigorífico. Isto permitirá que os sabores se mesturan e producirán kebabs máis sabrosos.
Fai as salsas:
- Mentres a carne está fría, faga o queixo de iogur combinando todos os ingredientes nunha tixela e mesturando ben cun batido. Deixar de lado.
- Prepare a salsa de tomate. Quenta o aceite nunha pota. Saltee as cebolas ata que estean translúcidas. Engade o allo e os tomates en cubos co seu líquido. Engade o azucre, o vinagre, a pementa de cayena, o cravo, a canela, o sal e a pementa. Cociñar durante polo menos media hora para que os sabores poidan desenvolverse.
- Precalentar o forno a 375 graos.
- Forma a mestura de carne en rolos en forma de salchicha, de aproximadamente seis centímetros de lonxitude e uns dous centímetros de espesor. Ás kebabs nunha pota lixeiramente engraxada durante aproximadamente 40 minutos ou ata que estean ben dourados. Non os quero duros, só cociñados.
- (Se o prefires, podes panar os kebabs nunha pequena cantidade de aceite ata que estean ben dourados ou cociña-los na grella).
- Elimina os kebabs do forno e comeza a montar o prato. Coloque un pan de pita caluroso no fondo dun prato de tixola a proba de calor profundo. Engadir os kebabs e cubrir con salsa de iogur. Lavar a salsa de tomate sobre os kebabs e espolvorear con pemento tostado. Quenta o forno quente ata que a salsa quente e serve quente.
Non esqueza as pitas adicionais para mergullar!