Aínda que estas cebolas son profundamente douradas e moi saborosas, diferéncianse das cebolas de cor lenta en textura. Conservan a súa forma e non se amolven completamente. Porque non se cociñen tanto tempo, tamén conservan un sabor de cebola máis forte, que creo que é preferible para bocadillos ou encima de carne ou chuletas.
Elixe cebolas amarelas para esta receita. Un mellor contido de humidade é mellor para este método de cocción; Se as cebolas son ricas en humidade, asegúrate de escoller unha cazola grande e non agrupar as cebolas, de xeito que a humidade poida evaporarse rapidamente e as cebolas poden comezar a casarse inmediatamente. Se é necesario, traballa en lotes.
É interesante saber as diferenzas entre as cebolas brancas e amarelas. A maioría dos estadounidenses van automaticamente cara a unha cebola amarela. De feito, case o 90 por cento das cebolas cultivadas en EE. UU. Son amarelas. Esta receita pódese usar con case calquera cebola e podería ser divertido descubrir como cada variedade sabe unha vez que son de cor pardo.
O que necesitarás
- 2 a 3 cebolas (grandes, preto de 1 libra)
- 2 a 3 cucharadas
- manteiga (ou aceite)
- Sal Kosher
- Opcional: 2 a 3 cucharadas
- xerez (seco, opcional pero moi recomendable)
Como facelo
- Cortar as cebolas en lonxas lúas (ou dados, se o desexa).
- Coloque unha pota de sauté grande a temperatura media e alta, e engade a manteiga ou o aceite. Se usa a manteiga, quente só ata que a manteca deixe de escumarse. Se usa aceite, quente ata que o aceite brilla e flúe facilmente. Quere un abrigo pesado de manteiga ou aceite na pota, así que engada máis se é necesario.
- Engade as cebolas. Espolvoreo con sal e mestúrase para cubrir as cebolas coa manteiga e repartir o sal.
- Cociña as cebolas durante un minuto ou dous sen revolver ata que comecen a marrón. Mestura as cebolas para que máis deles estean expostas á tixola e déixanse sentar por un minuto máis para promocionar máis pardos. Mestura as cebolas unha ou dúas veces máis, obtendo o maior brillo posible sen queimarlas. Cando estean completamente dourados pero aínda un pouco firmes (normalmente uns 10 minutos), descobre a cacerola co xerez, se está a usar. Recorra os anacos de café da tixola e deixa que o xerez se evapore case por completo.
As cebolas de cebola rápida son excelentes en bocadillos como a masa fundida ou a sopa de cebola francesa.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 45 |
| Total de graxa | 0 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 79 mg |
| Hidratos de carbono | 11 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 1 g |