Os rolos de repolo son grandes follas de repolo con unha mestura de carne e servido nun pouco de caldo. Mentres que os rolos de repolo non se consideran exclusivamente como cociña xaponesa, é un prato familiar moi famoso de estilo "yoshoku" (comida occidental con influencia xaponesa) que adoita ser feito e servido na casa. Unha variación máis lixeira deste prato que paga a pena considerar inclúe rolos de repolo xaponeses cheos de pollo molido e servidos nunha sopa de tomate.
Nesta receita de repolo de repolo, incorpóranse ao recheo unha mestura de porco moído e zanahorias en cubitos, cebolas e cogomelos shiitake. A continuación, engádese nunha pepita de pollo aderezada con salsa de soia . Opcionalmente, un pouco de ketchup pódese usar para decorar cada un dos rolos de col para obter un sabor máis.
Equipo especial:
- Palitos para pechar os rolos de col.
- Opcionalmente, pódense usar tiras secas daikon reconstituidas (hoshidaikon) para unir os rolos de repolo pechados.
Artigo actualizado por Judy Ung
O que necesitarás
- 8 follas grandes de col
- Para o recheo:
- Carne de porco moita 3/4 libras
- 4 cogomelos shiitake (picados ou cogomelos frescos ou secos)
- 1/2 cebola (picada)
- 1 cenoria (picada)
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 pimiento negro
- Para a sopa:
- 2 cuncas de sopa de pollo
- 1 cucharada
- salsa de soia
- Opcional: 1/4 cunca de cenoria conxelada e millo
Como facelo
- Prepare as follas de repolo.
- Lave as follas de repolo e elimina as puntas duras do fondo. Poña a auga a ebulición e cociña as follas de repolo por 3 a 4 minutos ata que se amole. Alternativamente, as follas de repolo poden ser cociñadas ao vapor. Drene ben e deixe de lado.
- Faga o recheo do rolo de repolo.
- Picar fino shiitake, cenoria e cenoria. Se está a usar cogomelos secos shiitake, reconstruír rápidamente a auga morna, espremer o exceso de auga deles e despois cortar.
- Nun recipiente medio, mestura carne de porco, shiitake, cenoria e cebola. Sazonar con pementa negra e sal e mesturar aínda máis. Use as mans para incorporar rápidamente ingredientes e amasar a mestura de porco e vexetais.
- Montar os rolos de repolo.
- Dividir a mestura de porco en 8 porcións. Coloque unha porción da mestura de porco nunha folla de repolo e rolo. Dobrando os lados e rolando desde abaixo. Pecha o rolo cun palito de dentes. Tamén se poden usar tiras daikon reconstituídas e secas para unir os rolos de repolo pechados. Repita o procedemento e faga 8 rolos de col.
- Faga o stock de sopa para os rolos de col.
- Coloque rolos de repolo nunha tixola grande. Despeje a sopa de allo e salsa de soia na tixola. Ferva a repolo a lume lento ata que a carne se cociña, uns 30 minutos.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 350 |
| Total de graxa | 12 g |
| Graxa saturada | 4 g |
| Fat non saturada | 5 g |
| Colesterol | 74 mg |
| Sodio | 941 mg |
| Hidratos de carbono | 31 g |
| Fibra dietética | 11 g |
| Proteína | 33 g |