Unha delgada cunca nunha baguette é a perfección
Queixo Brunet
Brunet é un queixo de cabra novo nomeado por unha antiga raza de cabra que é común na rexión do Piamonte en Italia. Está feita por Caseificio dell'Alta Langa, unha leite de 25 anos, os fabricantes de La Tur. O uso de métodos tradicionais pola creatina mantéñalles arraigados, mentres que os seus elevados estándares de seguridade alimentaria convertéronos en moi fiables. A compañía ten a súa sede en Bosia, entre Alta e Cortemilia e derívanse da rexión, o Piamonte Alta Langa, zona coñecida polo seu viño e queixo.
Brunet é unha fantástica representación da elaboración de queixo tradicional italiana. Caseificio dell'Alta Langa non só ten gran éxito, pero se enorgullece de crear algúns dos mellores queixos no mercado.
O Sabor de Brunet
Brunet xorde como un agasallo delicado para os amantes dos queixos. Posúe unha casca suave, florecida e lixeiramente arruga, case demasiado delicada para remover; non hai razón para cortar a casca xa que é moi comestible. A suave pasta de marfil, ou interior, cheira a cogomelos e creme fraiche e séntese como seda na lingua. Un acabado picante evita que o queixo se amolece.
Esta textura suave varía ao longo das 6 a 8 onzas redondas: torta, cremosa, tostada, torta ... todo é bo. O sabor é picante cunha pitada de cogumelos terrosos, o que fai que Brunet tome demasiado sabor e manteiga.
O queixo madurece durante uns 10 días no leite, polo que é probable que aínda teña menos de 3 semanas no momento en que chegue aos contadores.
Isto deixa moitos reflexionando sobre como tales queixos mozos poderían empacar tantas perforacións saborosas. Unha resposta a isto é o seu uso da termalización, unha forma máis suave de pasteurización onde o leite se calienta a unha temperatura máis baixa, pero por un longo período de tempo que no caso da pasteurización.
Se che gusta a Brunet, tamén quererás probar a La Tur , Robiola Rochetta e Robiola Bosina, todas feitas polo productor de queixo Caseificio dell'Alta Langa na rexión de Piedmonte de Italia.
Parellas Brunet
Brunet senta nun pañuelo voluminoso (como un mantequeiro). Brunet é un queixo brando e fresco que é difícil de resistir. En calquera prato de queixo, chamará máis atención. De feito, quen necesita servir un gran prato de queixo cando poida poñer unha rolda de Brunet?
Este queixo gourmet italiano é moi novo e case se pode espallar. Pódese gozar tanto con viño tinto como branco.
Establece unha delgada cuña de Brunet nunha porción de baguette ou unha galleta e ten a perfección. Non obstante, o salame, o prosciutto e outras embutidos só poden engadir ao goce.
Viños brancos sen par de acidez moi afiada mellor con Brunet. Proba viños espumantes, Chardonnay, Pinot Grigio e outros brancos italianos, ou cunha cervexa máis doce e máis escura como unha dobre boc. Proba con algún Prosecco ou Moscato d'Asti para que tome o seu queixo e come tamén.
Brunet é un dos queixos máis perfectos para unha ensalada de queixo quente, tamén coñecida como salad au chevre chaud. Arriba un trocito de pan con unha cuña de Brunet e colócao no pollo por uns minutos e mira por si mesmo.