Estes berberechos frescos son aderezados con touciño en cubitos ou cuncas de porco. Enxágüe os greens varias veces antes de cortar e cortar. ¡Non hai nada peor que morder en verdes areniscas!
Engado preto de 2 culleres de sopa de vinagre de sidra ou salsa de vinagre de pementa aos verdes mentres se cociñan, e moitos cocineros do sur engaden unha cucharadita ou dous de azucre.
Servir os verdes con salsa de vinagre de pementa cocido . Para facer a súa propia salsa de pementa caseira, consulte as instrucións debaixo da receita.
O que necesitarás
- 2 libras de verdes colantes
- Rebabas de 6 a 8 grosas de bacon ou pollito de porco, cortadas en cubitos
- 6 cuncas de auga
- 1/2 a 1 cunca de cebola picada
- 2 cucharaditas de sal kosher
- 1/2 cucharadita de pementa negra fresca
- 1/4 a 1/2 cucharadita de escamas picantes
- 1/2 cucharadita de condimento cazún ou mestura salada salada, opcional
Como facelo
- Lavar os grellóns en preto de 3 a 4 cambios de auga, ata que non se poida sentir ningún sedimento arenoso no fondo da pileta ou tixela.
- Coloque cada folla e recorte o groso centro do talo e as súas veas moi espesas. Capa varias follas e rolo; Cortar as follas laminadas en tiras de 1/2 "de pulgada (estilo chiffonade). Tamén pode cortar as follas.
- Nunha tixola grande a lume medio, cociña o touciño ou a pataca para facer algo de graxa. Descartar os goteos ou gardar e refrixerar para outro uso.
- Nunha almacén grande ou forno holandés, colócase o 6 cuncas de auga. Engade o touciño cocido ou a pataca, as cebolas picadas, sal, pementos vermellos e negros e sal temperado ou un condimento cajún. Engade os greens a auga fervendo. Podería ter que engadir os verdes colares en lotes.
- Cubra e cociña a lume medio-baixo durante aproximadamente 1 hora ou ata que os verdes estean tiernos.
- Servir os verdes colar con pan de millo fresco e pasar o vinagre de pementa picante ou a salsa de pementa á mesa.
Serve de 4 a 6.
Consellos e variacións
- Engade 2 culleres de sopa de vinagre de sidra e algunhas culleradas de pasta de tomate aos verdes xunto cos condimentos.
- Marrón as cebolas co touciño ou o xamón de porco antes de agregalas á pota.
- Engade 1 cucharadita de azucre ao líquido de cocción xunto cos condimentos.
- Picar uns dentes de allo e saltear en goteo por un minuto ou dous antes de engadir ao pote. Ou engade aproximadamente 1 cucharadita de allo en po xunto cos outros temperado.
- Engade 1 a 2 cuncas de chícharos de ollos negros cocidos aos greens uns 10 minutos antes de que os verdes sexan feitos.
- Vinagre de Pimenta ou Salsa de Pimenta - Esterilizar un bote de conservas de 1 pinta e embalar con pequenos jalapeños quentes e / ou pementos de chile serrano. Lanza unha ou dúas delas antes de engadir ao jar. Encha o vaso con vinagre branco e engade 1/2 cucharadita de azucre e unha cantidade de sal. Cubra e refrigere a salsa de pementa durante polo menos 5 días antes de usar.
Tamén che pode gustar
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 132 |
| Total de graxa | 7 g |
| Graxa saturada | 2 g |
| Fat non saturada | 3 g |
| Colesterol | 16 mg |
| Sodio | 1.251 mg |
| Hidratos de carbono | 11 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 10 g |