A combinación de améndoas nun recheo de bolo suave encerrado en pastelería é un tal gañador. Un Tart de Almendras al horno é sinxelo de facer aínda crea un clásico a gusto e na cociña francesa.
Esta receita de améndoa fai un tratamento de té caramelizado, delicadamente crujiente e cun pan de crema fresca ou Chantilly servido converte isto nunha sobremesa gañadora.
Hai moitas variacións desta sobremesa, especialmente un Tarte aux Pomme s que inclúe mazás.
O que necesitarás
- Pastelería:
- 1 1/4 cunca de fariña (todo o propósito)
- 2 cucharadas de azucre (granulado)
- 1/2 cucharadita de sal
- 7 cucharadas de manteiga (fría)
- 3 cucharadas de auga (fría)
- Almond Relleno:
- 1 cunca de crema (pesada)
- 15 culleres de sopa de azucre
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/4 cucharadita de extracto de almendras
- 1 cucharada de licor de améndoa
- 1 cunca de améndoas (cortada)
Como facelo
Nunha tigela, mestura a fariña, o azucre eo sal. Usando un cortador de masa, fork grande ou un procesador de alimentos na configuración do pulso, corte a manteiga refrixerada ata a fariña ata que se asemella a area grosa con algúns anacos de manteiga de mazá aínda visibles. Espolvoree a auga fría sobre a mestura e tire suavemente unhas cantas veces, só ata formar unha bola que se xunta.
Separe a masa en dúas bolas, aplique un pouco en formas de disco groso, enrolle envolturas de plástico e fálase varias horas antes de traballar con el.
Precalentar un forno a 375F. Rodar e recortar a masa para facer un círculo o suficientemente grande como para axustarse a unha torta de tiras de 10 pulgadas. Coloque o círculo no fondo e os lados da tixola. En liña, colóquea a masa con pesos de torta ou faba seca e aceda-la durante 15 minutos. Elimina os pesos da torta e cocea a carcasa durante 5 minutos adicionais. Deixar de lado a cuncha de pastelería, aínda na tixola, para arrefriar.
Nunha cacerola media colocada a lume baixo a medio, mestura a nata e o azucre ata que o azucre teña completamente disolta. Retire a pota do lume e manteña o sal, o extracto de vainilla, o extracto de améndoa e o licor de améndoas. Unha vez que os aromas son incorporados, mestura as améndoas en rodajas combinadas.
Despeje o recheo de améndoas quente ata a masa preparada e ácaa durante 30 a 35 minutos, ata que se marque dourada e se enche o recheo.
Deixar arrefriar a tarta na tixola nun rack durante 15 minutos. Servir a temperatura ambiente ou arrefriar na heladera antes de servir. Sirva cun bo xeado ou crema como o anterior.
Variación:
Para facer tortas individuais e asar a 375 durante 14-20 minutos. As taragos fanse cando son douradas e o recheo é set.pour o recheo en paxaras en miniatura
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 366 |
| Total de graxa | 26 g |
| Graxa saturada | 11 g |
| Fat non saturada | 10 g |
| Colesterol | 48 mg |
| Sodio | 150 mg |
| Hidratos de carbono | 32 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 5 g |