Este auténtico Pad Thai para os amantes dos alimentos tailandeses e vexetarianos tamén é perfecto para aqueles que desexan un prato máis sinxelo sen a carne. Esta receita tailandesa Pad ofrece moitas proteínas en forma de ovos (ou tofu brando para vexetarianos) e noces. E porque está feita con pasta de arroz, o Pad Thai tamén se pode facer sen glute. Aínda que os vexetais non son estrictamente parte do tradicional Pad Thai, esta receita agrega un pouco de bok choy que lle gusta delicioso cos fideos e fai que este prato sexa aínda máis nutritivo. Proba isto, ¡encantarache!
O que necesitarás
- 8 onzas. fideos de arroz secos (pados de pasta tailandesa, linguini-ancho ou suficiente para 2 persoas)
- 4 dentes de allo (picados)
- 3 culleres de sopa. cebola (picada)
- 3 a 4 cabezas de baby bok choy
- 1 a 2 ovos (os vexetarianos poden substituír 1/2 cunca de tofu brando - consulte as instrucións a continuación *)
- 2 a 3 xemas de coles de feixón
- 2 cebolas verdes (cortadas en rodajas)
- 1/4 cunca de cacahuete (ou castaña de anacardo, picado sen sal e tostado)
- 1/3 cunca de cilantro fresco
- 3 a 4 culleres de sopa. aceite
- 2 a 3 culleres de sopa.
- vexetais (ou viño branco)
- 2 calzos de cal
- Para a salsa Pad Thai:
- 3/4 culleres de sopa.
- pasta de tamarindo (a gusto, dispoñible en tendas de alimentos asiáticos ou de indios orientais, ou en liña)
- 1/4 cunca de vexetais (ou estofado de galiña)
- 3 1/2 cdas. salsa de soia (ou salsa de soia sen trigo)
- 1/2 a 1 cdita.
- salsa de chile (a gusto, ou 1/8 de 3/4 culleres de sopa de chile)
- 3 culleres de sopa. azucre marrón (ou máis para asistir a un equilibrio doce)
Como facelo
- Poña unha pota de auga para ferver a lume alto. Separe os fideos de arroz e mesture cun garfo para separarse. Cociña 4 a 6 minutos, só ata que os tallarines estean limpados pero aínda moi firmes para comer (un pouco máis firme que o dente). Escorrer e enxágüe con auga fría. Consello: Os fideos deben estar cocidos nesta fase para saír á dereita cando se fritan.
- Combine os ingredientes de salsa tailandesa Pad nunha cunca, mexendo ben para disolver azucre e tamarindo. Teña en conta que esta salsa debe ter un sabor de sabor moi forte: primeiro amargo-doce, seguido de salgado e picante. Engade máis azucre se está moi azedo. Deixar de lado.
- Quentar un wok ou unha tixola grande a temperatura media e alta. Engadir 1 a 2 culleres de sopa. aceite máis allo e cebola. Ferva 1 minuto para liberar a fragrancia.
- Engade bok choy máis stock suficiente ou viño branco para manter os ingredientes fritos ben. Ferva 2 minutos ou ata que o bok choy é verde brillante e lixeiramente amolecido.
- Insira os ingredientes de lado e engade 1/2 culler de sopa. Máis aceite ao centro do wok / pan. Engade o ovo (se está a usar) e repítese brevemente para xestionar.
- Se a pota está seca, empúxalle os ingredientes de lado e engade un pouco máis de aceite cara ao medio. Engade os fideos escurridos e 1/3 da salsa. Ferva todo xuntos de 1 a 2 minutos usando 2 utensilios e un movemento suavemente (como lanzar unha ensalada). Mantéñase a calor entre medio-alto e alto, reducindo se os fideos comezan a pegar ou queimar. Siga engadindo salsa e continúe frregindo 3 a 6 minutos máis ou ata engadir toda a salsa e os fideos son suaves pero aínda mordaces e deliciosos.
- Apague o lume e engade coles de feixón, cebola verde e 3/4 das porcas. Saia e probes, engadindo máis salsa de soia para máis sal / sabor. Se moi salgado ou doce para o seu gusto, engade un bo apretón de zume de limón. Se estean moi azedo, engade un pouco máis de azucre.
- Para servir, baga os tallarines nunha bandeja. Espolvoreo con noces restantes e coentro fresco. Engade cuñas de limón frescas no lateral para ser espremer xusto antes de comer.
* Se usa Tofu brando en vez de ovo: engade este xunto coa última salsa tailandesa pad. Vai romper en pequenos anacos e ser distribuído por todo o prato, así como o ovo.