Un dos meus pratos favoritos na cociña taiwanesa Tahitian Tan Tsai Noodle (擔 仔 麵). Tan Tsai Noodles é un dos mellores tipos de alimentos para o clima frío e húmido que temos aquí en Escocia a maior parte do ano. Creo que ninguén vai dicir que non a un bol grande de sopa de fideos quente e saborosa.
Tan Tsai Noodles son realmente versátiles; pódense consumir secos ou cunha sopa e tamén son deliciosos. Entón, se che gustan os fideos con ou sen sopa, este prato pódese facer de calquera xeito.
Hai unha historia detrás deste delicioso e corazón quentando o prato:
A historia de Tan Tsai Noodle comezou en 1895 cun pescador / peixe chamado Mr Hong. Mr Hong, cuxa familia emigrou a Fucheng de Zhanghzhou, onde aprendeu a cociñar os fideos mentres se vivía coa pesca. Logo dalgún tempo, trasladouse a Tainan en Taiwán onde continuou gañando a pesca.
En Taiwán hai numerosos festivais para celebrar varias cousas, pero en marzo temos un festival chamado "Tomb-Sweeping Festival" (清明節) e outro chamado Moon Festival que se celebra en agosto. Entre estas tempadas hai un período chamado "Slack Season" onde os pescadores non poden saír a pescar a miúdo debido ao mal tempo, polo que o señor Hong comezou a vender fideos para apoiar á súa familia.
Os seus tallarines tiñan un sabor moi orixinal polo que se tornaron realmente populares. Fíxose tan popular que decidiu vender os seus tallarines a tempo completo, polo que durante o inicio da súa actividade de fideos levaría os seus macarrão en postes de ombreiro para poder vendelos nas rúas. Mr Hong decidiu chamar os seus tallarines "Tempada a mestura Tan Tsai Noodles".
Nos tempos modernos estes fideos son coñecidos como "Tu Hsian Yueh Tan Tsai Noodles". "Tu Hsian Yueh" (度 小月) significa "tempada de folga" en chinés e "Tan Tsai" tradúcese en polos de ombreiro en taiwaneses.
O que necesitarás
- Para o Caldo / Stock de Noodle :
- 1 lb. De pollo (ósos)
- Decorar: 6 gambas (conchas e cabezas)
- Bonito flocos (Katsuobushi)
- 3 cebolas de primavera (corte en lonxitude de 3 cm)
- 2 xenxibre (en rodajas)
- 2-2 litros de auga de 1/2 litros (ou o suficiente para cubrir todos os ingredientes)
- Para a salsa Mince:
- 400 g de porco (picado)
- 1/2 cunca de salsa de soia (luz)
- 1 cucharada de salsa de soia (escuro)
- 1 cucharada de viño de arroz
- 2 cucharadas de chourizo (frito)
- 2 cuncas de auga
- 1/4 cucharadita de pementa branca (terra)
- 1 cucharadita
- Cinco especias chinas en po
- 1 cucharadita de azucre (roca ou demerara)
Como facelo
Procedementos para o caldo / stock de macarrão:
- Elimina as cunchas das gambas e usa un pouco de aceite para saltear a cuncha de gambas.
- Asado polo horno de pollo no forno ata que o óso teña algunha cor sobre ela.
- Poñer todo nunha cunca e cubrir os ingredientes con auga.
- Ferva-lo primeiro e cociña durante 2 horas. Agora está listo para servir con pasta.
Procedemento para salsa picada:
- Calma 2 culleres de sopa de aceite nun wok e fregue a carne de porco ata que estea cocido no exterior.
- Engade todos os ingredientes e mézelos de xeito uniforme. Ferva-lo primeiro, cociña a lume durante uns 30 minutos para reducir a metade da salsa.
Procedementos finais para Tan Tsai Noodle:
- Poxa as gambas e as verduras nunha olla de auga fervendo primeiro e retíreas e deixe de lado. A continuación, usa a mesma auga para cociñar os fideos.
- Coloque fideos e un pouco de allo picado (opcional) nunha tigela e coloque un pouco de salsa picada encima. Decorar con gambas e verduras e engadir a sopa. Listo para servir!
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 484 |
| Total de graxa | 22 g |
| Graxa saturada | 7 g |
| Fat non saturada | 9 g |
| Colesterol | 148 mg |
| Sodio | 2,316 mg |
| Hidratos de carbono | 13 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 54 g |