Seco de pollo é unha receita sinxela de polo cocido con chícharos, cenorias e patacas, cociñados nunha deliciosa salsa de cilantro. É unha especialidade peruana que tamén está feita con carne ( seco de res ), cordeiro ( seco de cordeiro ) e pato ( seco de pato ). Servido con arroz de estilo sudamericano , seco de pollo é unha comida de un prato. É perfecto para divertirse, xa que é fácil avanzar; simplemente recalentar e servir cando estea listo.
O seco de pollo considérase un "guisado seco" porque o pollo é fritido por primeira vez e despois a salsa é cocida ata o espesor facendo o cocido menos "húmido" que outras receitas. Na rexión septentrional do Perú, o seco de polo adoita servirse con tamales de millo.
O que necesitarás
- 4 patacas amarelas medias
- 3 cenorias grandes
- 1 gran cilantro de racimo
- 4 cuncas de caldo de pollo (dividido)
- 2 peitos de pollo enteiros (desossados, cada corte á metade)
- Sal e pimienta, a gusto
- 2 cucharadas de manteiga
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cunca de cebola picada
- 3 cucharadas de pementa picada (aji amarillo, jalapeno ou pementa picante similar)
- 3 dentes de allo (picados)
- Unha bolsa de 10 onzas (2 cuncas)
- chícharos conxelados
- Decorar: follas de cilantro frescas
- 2 cuncas de arroz (para servir)
Como facelo
- Pelar as patacas e cortar cada unha en 4 cuñas .
- Pelar as zanahorias e cortar cada unha delas en anacos redondos de 1/4 de polgada. Deixar de lado as patacas.
- Coloque o rabo de cilantro nunha licuadora ou procesador de alimentos con 1/2 cunca de caldo de pollo e procese ata que estea lisa. Deixar de lado.
- Corte cada peito de polo medio en 3 a 4 anacos. Condimentar o pollo con sal e pementa.
- Derrita a manteiga e aceite nunha pota grande a lume medio. Saia as pezas de polo ata que estean douradas por todos lados. Elimina o pollo nun prato e fáltalle.
- Engade a cebola picada, chile e allo picado ata a cacerola e cociña a lume medio-baixo ata que sexa suave e translúcido, uns 10 minutos.
- Engade o cilantro procesado e os restantes 3 1/2 cuncas de caldo de galiña á pota. Engade as cenorias e as patacas e cociña ata que teña pouco, uns 20 minutos.
- Engade as pezas de polo e os chícharos e cociña. Cociña por 10 a 15 minutos, comprobando as pezas de polo para facer moitas veces, e elimina a pota do lume unha vez que a galiña acaba de cociñarse.
- Decorar con cilantro fresco e servir sobre arroz.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1161 |
| Total de graxa | 50 g |
| Graxa saturada | 15 g |
| Fat non saturada | 21 g |
| Colesterol | 224 mg |
| Sodio | 1.045 mg |
| Hidratos de carbono | 94 g |
| Fibra dietética | 11 g |
| Proteína | 82 g |