Os peitos de polo desossados son unha opción preferida para ceas rápidas e sinxelas. Os peitos de polo levan só uns minutos para saltearse ou cocer, e as posibilidades de condimentación aparentemente son infinitas. Esta receita é un exemplo perfecto de como se pode elevar o peito de polo deshuesado básico engadindo algunhas herbas básicas, algúns cogumelos e un pouco de viño. Terás un delicioso entrante perfectamente preparado en menos de 30 minutos.
Serve este sabroso prato de polo con patacas, arroces ou fideos cocidos para unha deliciosa comida familiar.
O que necesitarás
- 4 mitades de pit de polo deshuesadas (sen pel)
- 3/4 cunca de fariña (máis 1 cucharada para a salsa)
- 1 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pementa moída
- 3/4 cucharadita de estragón de folla seca
- 1/2 cucharadita de albahaca de folla seca
- 3 ovos grandes
- 1 cucharada de auga
- 3 cucharadas de aceite de oliva (dividido)
- 2 cucharadas de manteiga (dividido)
- 8 onzas de cogomelos en rodajas
- 1 cunca
- caldo de galiña
- 1/2 cunca de viño branco seco
- 2 1/2 culleradas de zume de limón
- Aderece: 3 culleres de sopa de perejil ou cebola frescas picadas, para decorar
Como facelo
- Asado de peitos de polo; coloque envoltura de plástico sobre cada peito de pollo e libere suavemente o lado liso dun mazo de carne ata o espesor uniforme.
- Poña a fariña nunha cunca ancha e plana; elimina 1 cucharada de fariña da tixela e deixe de lado a salsa. Á tixela, engade o sal, pementa, estragón e albahaca. Nun outro prato pouco profundo, bate os ovos coa auga.
- Nunha tixola grande a lume medio, funda 1 cucharada de manteiga con 1 cucharada de aceite de oliva.
- Poñer as galletas en ovo, recubrir ben, despois dentro da mestura de fariña e herba, xirando varias veces. Cando o pollo estea ben recuberto, coloque a manteiga quente e aceite na tixola. Marrón a galiña polos dous lados durante uns 3 minutos por lado, ou ata que os froitos corren claros e o pollo estea dourado. Retire a un prato e quéntase.
- Engadir cogomelos e restantes 1 cucharada de aceite e 1 cucharada de manteiga á tixola. Saia durante uns 4 a 5 minutos, ata que os champiñóns estean suaves e dourados. Engade o caldo, o viño e o zume de limón; Ferva a temperatura total durante uns 3 minutos para reducir lixeiramente.
- Combina o 1 culler de sopa de fariña reservado coa restante 1 cucharada de manteiga, mexendo ata que estea lisa.
- Engádese ao caldo e a mestura de viño, mexendo e cociñando por aproximadamente un minuto, ata que se espese. Engade os peitos de polo de volta á tixola.
- Quenta ata que o pollo quente. Serve este pollo aderezado con perejil fresco ou cebollino se o desexa.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1570 |
| Total de graxa | 95 g |
| Graxa saturada | 27 g |
| Fat non saturada | 41 g |
| Colesterol | 660 mg |
| Sodio | 1.143 mg |
| Hidratos de carbono | 22 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 143 g |