Aprende por que esta raíz é tan quente
O rabaño non é un rábano, pero é moi quente cando está fresco. O rabaño é unha raíz autóctona nativa de Rusia ou Hungría. É membro da familia de mostaza, que inclúe colas, coliflor e coles de Brussel.
O rabaño maior úsase como condimento, por si só e como ingrediente en salsas e aderezos. Se che gusta o pungência do ben-raclado en botella, simplemente tes que probalo fresco para experimentar a experiencia de sabor de aproveitar o alento.
A proba de sabor a beber
É o aceite volador de mostaza como o rábano picante que trae bágoas aos ollos e quenta a lingua. O isotiocianato é o composto que desprende a calor cando se expón comer ou machucar ben.
O vinagre neutraliza a reacción e estabiliza o sabor e engádese de inmediato para producir un sabor máis suave. Como a mostaza , a calor e os gumes comezan a deteriorarse rápidamente unha vez que o rabanete está cortado ou ralado e exposto ao aire. A calor tamén elimina o aroma e o zing da raíz, razón pola cal os verdadeiros aficionados ao rabanete prefiren rábano picado e fresco.
Elixindo o mellor rabaño
O rabaño está dispoñible durante todo o ano na maioría dos lugares dos Estados Unidos, pero a tempada de colleita é na primavera. As raíces frescas normalmente véndense en seccións longas de dúas pulgadas.
Ao comprar raíces picadas, escolla aquelas que sexan firmes e non suaves. As raíces non deben mostrar signos de molde ou ter manchas verdes.
As raíces que parecen secas ou arruinadas tampouco son ideais.
Consellos de cociña de rabanete
O rabaño está mellor e máis saboroso cando está ralado. Hai algunhas variedades de engarrafamento, pero engaspalo por si mesmo será moito mellor para o teu padal. O rabaño pode ralentarse a man, pero é máis fácil cun procesador de alimentos.
Para preparar o rábano picante, comeza a pelar a pel da raíz. A continuación, corte-lo en cubos e engádeo ao liquidificador ou procesador de alimentos. Pulsa a túa consistencia desexada. Canto mellor sexa a consistencia, máis forte será o ben.
Ademais, coidado cos fume! Poden literalmente queimar o nariz e os ollos. Para evitar isto, abre unha xanela cando elimina a tapa e manteña a mestura ao lonxe cando afaste. Algunhas persoas aínda optan por procesar rábano picante no garaxe ou noutro lugar que permite máis fluxo de aire que a cociña.
Unha receita básica para a salsa caseira caseira require só vinagre branco e sal a gusto. Engadir estes ao procesar a raíz. A mestura manterase nun recipiente hermético, preferentemente de vidro, ata 6 semanas no frigorífico.
Recetas de rabanete
O rabaño é moi versátil e pódese empregar para pratos de carne e vexetais. Fai o mellor deles explorando receitas ricas .
Definitivamente é un ingrediente divertido para xogar. Verás que fai ovos deslumbrantes sorprendentes , algunhas patacas picantes e ata se pode usar para unha maionesa caseira que ten unha gran patada. Por suposto, hai moito que dicir sobre un lado de rábano picante servido co seu filete favorito.