Esta é unha deliciosa forma de usar pavo sobrante e fai unha comida moi especial. Sirva estas crepas con espárragos e unha ensalada, ou engade un prato de arroz para unha comida máis corazonada.
A lista de ingredientes pode parecer desalentadora, pero é fácil de facer en pasos. As crepes pódense elaborar con antelación ou usar creps salgados. A salsa tamén se pode facer a principios de día e refrixerada. Só recalea cando o necesites para o recheo.
O que necesitarás
- Para os Crepes:
- 2 ovos grandes, batidos
- Leite de 3/4 cuncas
- 1/2 cunca
- fariña de uso múltiple
- 2 cucharadas de manteiga derretida
- 1/4 cucharadita de sal
- Para a salsa branca con parmesano:
- 3 cucharadas de manteiga
- 3 cucharadas de fariña de uso xeral
- 1 cucharadita de mostaza seca
- 1 3/4 cuncas de leite
- sal e pementa negra fresca, a gusto
- 3 cucharadas de queixo parmesano fresco ralado e máis para decorar
- Para o recheo de Turquía:
- 1 cucharada de manteiga
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 dente de ajo picado
- 1 chalota media, picada
- 8 onzas de cogomelos en rodajas
- 1/2 cucharadita de follas secas
- tomiño
- 1/2 cucharadita de frasco seco
- sabio
- 2 cuncas de pavo cocido en cubitos
- 1 cucharada de xerez seco ou vermú, opcional
- sal e pementa negra fresca, a gusto
Como facelo
Crepes
- Pon os ovos, 3/4 cuncas de leite, 1/2 cunca de fariña, 2 cucharadas de manteiga derretida e 1/4 cucharadita de sal nunha licuadora. Proceso ata que estea liso. Alternativamente, bata ou bate cun mesturador eléctrico ata que estea liso. A masa será fina.
- Poñer a masa nun bol, cubrir e refrixerar durante 30 minutos a 1 hora.
- Sacar a masa da nevera. Quenta unha tixola antiadherente de 7 pulgadas ou unha pota crepe temperada a lume medio. Cepillo cun pouco de aceite ou spray con spray de cociña nonstick.
- Despeje 1/4 cunca de masa na pota e remolíla para cubrir o fondo.
- Cociña por aproximadamente 1 1/2 a 2 minutos, ou ata que se estableza e os bordos comezan a marrón. Gire con coidado cunha espátula delgada e cociña uns 30 segundos máis. Retire ao prato.
- Continúa co resto da masa, poñendo unha folla de papel de cera entre as crepes.
Salsa
- Nunha pota media a lume medio, derreter as 3 cucharadas de manteiga. Engade a fariña e a mostaza seca e cociña, mexendo durante 1 minuto. Batir gradualmente nos 1 3/4 cuncas de leite. Cociña, batendo constantemente, ata que a salsa espese. Engade as 3 cucharadas de queixo parmesano e sal e pementa negra fresca, a gusto. Reserva 1 cunca de salsa para o recheo e coloque a salsa restante ao carón.
Turquía e recheo de cogomelos
- Nunha tixola grande ou salchicha, quenta 1 cucharada de manteiga e 1 cucharada de aceite de oliva a lume medio. Engade os chalotes e cociña, mexendo durante 1 minuto. Engade os cogomelos, a tomiño e o sabio e continúa a cocer, mexendo, ata que os champiñóns estean tenros e dourados e os líquidos producidos polos cogomelos evaporáronse. Engade o allo e cociña por 1 minuto máis. Engade o pavo e cociña, mexendo, ata que a mestura quente. Engade o 1 cunto de salsa reservado á mestura do pavo e mestúrase. Se o desexa, engade 1 cucharada de xerez ou vermut. Quenta ata que a salsa quente e comeza a burbullear.
- Encha catro crepes coa mestura de cogomelos e dobráñase. Organiza as crepas cheas nos pratos.
- Se a salsa restante é moi espesa, delgada cun pouco de leite e recalenta. Coloque unha parte da salsa restante sobre as crepas recheas e espolvoree con máis queixo parmesano.
Serve estas crepas con espárragos ao vapor e un pilaf de arroz, se o desexa.
Tamén che pode gustar
36 Receitas fantásticas para a Turquía restante
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1580 |
| Total de graxa | 77 g |
| Graxa saturada | 29 g |
| Fat non saturada | 27 g |
| Colesterol | 751 mg |
| Sodio | 1.989 mg |
| Hidratos de carbono | 58 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 159 g |